Klassieke Napa Valley Cabernet van Randy Dunn: diep en rijk met cassis, cederhout en minerale tonen. Volle structuur met stevige, rijpe tannines, verfijnde houttoets en een lange, krachtig aanhoudende afdronk. Nu drinken of verder rijpen. Lees meer.
Randy Dunn Napa Valley Cabernet Sauvignon 2017 is een iconische uitdrukking van Napa Valley Cabernet. Deze wijn laat een intens en donker profiel zien met aroma’s van zwarte bessen/cassis, cederhout en minerale tonen, ondersteund door krachtige tannines en een robuuste, volle structuur. De stijl is klassiek Napa: geconcentreerd, gelaagd en tegelijk verfijnd in balans en timing van het hout.
Met zijn diepe fruitkern, stevige, maar rijpe, tannines en een verfijnde houttoets ontwikkelt deze Cabernet zich prachtig. Je kunt ervan genieten aan tafel, maar de wijn is ook gemaakt om verder te verzachten en te verfijnen in de fles.
In de geur en smaak vind je cassis en zwarte kersen, met warme accenten van ceder en een subtiele kruidigheid. Donkere chocolade en een vleugje rokerige toets van het eikenhout maken het geheel completer, terwijl grafiet en mineraliteit zorgen voor spanning en precisie. De mond is vol en geconcentreerd, met duidelijke structuur en rijpe tannines, de afdronk is lang, krachtig en krachtig aanhoudend.
Randy Dunn staat bekend om het maken van wijnen met duidelijke persoonlijkheid en een klassieke Napa-inslag: rijk, geconcentreerd en met aandacht voor balans tussen fruit, tannines en hout. In deze Cabernet komt dat tot uiting in een diepe smaakopbouw met minerale spanning en een verfijnde, niet te zware houttoets. Het resultaat is een wijn die zowel direct indruk maakt als nog verder kan groeien.
Deze Cabernet Sauvignon past bijzonder goed bij gerechten met kracht en diepte. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees en wild, maar ook aan gerijpte kazen en bereidingen met paddenstoelen, kruiden of een rijke saus. Door de stevige structuur en rijpe tannines komt de wijn mooi tot zijn recht bij hartig eten met voldoende smaak.
Vermijd al te lichte of heel zoete combinaties, dan kan de kracht van de wijn overheersen. Kies liever voor gerechten met een duidelijke basis en een zinderende diepte aan smaken.
Serveer de wijn rond 16 tot 18 graden. Karafferen kan helpen om de aroma’s, structuur en diepte nog beter naar voren te brengen. Dankzij de robuuste opbouw en rijpe tannines is deze Cabernet geschikt om nu te drinken, maar ook om verder te rijpen, waarbij de wijn in de fles verder kan verzachten en verfijnen.
