UV-SL is een van de meest karaktervolle Pinot Noir-wijngaarden waarmee Mark Aubert werkt. Het perceel ligt in het westelijke deel van de Sonoma Coast, op een relatief grote hoogte. De bodem bevat ijzerrijke lagen en fijne Goldridge-grond. Dat levert een wijn op die kracht en een uitgesproken aardse kant combineert met frisheid.

De jaargang 2019 is rijk en geurig. In het glas ontdek je geplette bosbessen, zwarte frambozen en rijpe vijgen. Daarna volgen kardemom, lavendel, mediterrane kruiden en iets dat aan een dennenbos doet denken. De geur is breed en uitnodigend, maar heeft ook een wilde, bijna rustieke kant die hem bijzonder maakt.

De smaak is vol en geconcentreerd, met donker fruit en rijpe, fijnkorrelige tannines. Frisse zuren geven de wijn energie en zorgen ervoor dat de rijkdom niet overheerst. In de lange afdronk komt een duidelijke aardse, licht ijzerachtige toets naar voren. Juist die combinatie van rijp fruit en een hartige ondertoon geeft deze Pinot Noir zijn eigen gezicht.

UV-SL 2019 past mooi bij eendenborst, wildgevogelte of paddenstoelen. De wijn heeft inmiddels enkele jaren flesrijping achter de rug en kan bij goede bewaring nog extra nuances ontwikkelen. Geef hem rustig wat lucht om zijn verschillende lagen te ontdekken.