De UV Vineyard is vernoemd naar Ulises Valdez, met wie Mark Aubert jarenlang samenwerkte. De wijngaard ligt in het gebied van Russian River Valley, binnen de ruimere Sonoma Coast-herkomst. Hier maakt Aubert een Pinot Noir die de rijkdom van Californisch fruit combineert met een geurige, verfijnde stijl.

De 2019 is een bijzonder elegante uitvoering. In de geur vind je granaatappel, wilde aardbeien en zwarte frambozen, gevolgd door rozenblaadjes, salie en munt. Een lichte aardse toon geeft extra diepte. Het mooie is dat geen enkel aroma de overhand krijgt: het geheel voelt levendig en precies aan.

In de mond is de wijn vol en soepel, met een zijdezachte structuur. Het sappige rode fruit wordt gedragen door fijne tannines en voldoende frisheid. Naar de afdronk toe verschijnen opnieuw bloemen, kruiden en een vleugje bloedsinaasappel. Die frisse, licht hartige kant maakt de wijn boeiend tot de laatste slok.

Wie bij Californische Pinot Noir vooral aan kracht denkt, ontdekt hier ook de finesse die de druif kan bieden. Deze wijn past prachtig bij eend, parelhoen of gerechten met wilde paddenstoelen. Geef hem wat lucht, zodat de geurige nuances zich verder kunnen ontwikkelen.