UV Vineyard is vernoemd naar Ulises Valdez, de wijngaardspecialist met wie Mark Aubert jarenlang samenwerkte. Zijn familie verzorgt het perceel nog altijd. De Pinot Noir van deze plek combineert de rijpheid van Sonoma-fruit met een verfijnde, bloemige en kruidige kant. In de jaargang 2022 komen die eigenschappen mooi samen.

De geur opent met kersen, frambozen en donkere bessen. Daarna ontdek je munt, geplette bloemen en een vleugje kaneel. Ook iets aards en hartigs geeft de wijn meer diepte. Het is een Pinot Noir die direct aantrekkelijk ruikt, maar met wat lucht steeds meer nuance laat zien.

In de mond is de wijn vol en soepel. Het sappige fruit wordt ondersteund door fijne tannines en frisse zuren. De lange afdronk heeft een aangename kruidigheid en voldoende structuur om nog verder te ontwikkelen. De combinatie van rijpheid en spanning maakt dit een mooie begeleider van eend, gevogelte of gerechten met paddenstoelen.

Deze uitvoering is een magnum van 1,5 liter, gelijk aan twee gewone flessen. Dat is een prachtig formaat voor een diner met meerdere gasten. Bij goede bewaring kan wijn in magnum bovendien geleidelijker rijpen, wat dit formaat extra interessant maakt voor liefhebbers die graag flessen bewaren.