Benoît Lahaye behoort tot de absolute top van de moderne Champagne. Op zijn biodynamisch bewerkte wijngaarden in Bouzy staat alles in het teken van terroir, precisie en minimale interventie. Violaine 2016 is daar een prachtig voorbeeld van. Deze Brut Nature wordt gemaakt van 50% Pinot Noir en 50% Chardonnay afkomstig van kalkrijke percelen op de grens van Bouzy en Tauxières. De wijn rijpt op gebruikte eikenhouten vaten en wordt zonder toevoeging van sulfiet of dosage gebotteld, waardoor het karakter van de wijngaard volledig tot zijn recht komt.

In het glas toont de Champagne een verfijnde mousse en een prachtige spanning. De geur opent met rijpe citrus, witte perzik, appel en subtiele tonen van brioche, gevolgd door nuances van krijt, bloemen en lichte specerijen. De smaak is droog, zuiver en energiek, met een zijdezachte textuur, verfijnde mineraliteit en een lange, ziltige afdronk die blijft nazinderen. De warme jaargang 2016 zorgt voor een iets rijper fruitprofiel, zonder dat de kenmerkende frisheid en precisie verloren gaan.

Dit is een Champagne die uitstekend tot zijn recht komt aan tafel. Denk aan oesters, coquilles, kreeft, sushi of verfijnde gerechten met gevogelte. Ook zonder begeleiding is dit een fles die iedere liefhebber van terroirgedreven Champagne zal weten te overtuigen.