Krachtig en diep geconcentreerd, met cassis, bramen, donkere chocolade en grafiet. Vol en rijk van smaak, met stevige, verfijnde tannines en een indrukwekkend lange afdronk vol donker fruit en kruidigheid. Lees meer.
Cardinale Cabernet Sauvignon 2013 is een krachtige en geconcentreerde rode wijn uit Napa Valley, Californië. De wijn bestaat uit 86% Cabernet Sauvignon en 14% Merlot, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in verschillende delen van de vallei. Het fruit van Mount Veeder vormt een belangrijke basis voor deze jaargang en geeft de wijn zijn stevige structuur en diepe fruitkarakter. Het warme, droge groeiseizoen van 2013 leverde druiven op met veel concentratie en rijpheid. Het resultaat is een indrukwekkende Cabernet Sauvignon met de kracht van Napa Valley en de verfijning van een zorgvuldig samengestelde Bordeaux-blend.
In de geur komen zwarte bessen, bramen en cassis naar voren, aangevuld met zoethout, espresso en donkere chocolade. Ook tonen van leer, gedroogde kruiden en een lichte rokerigheid geven de wijn extra diepgang. De smaak is vol en intens, met geconcentreerd donker fruit en een stevige tanninestructuur. De Cabernet Sauvignon zorgt voor kracht en structuur, terwijl de Merlot een rondere, zachtere kant toevoegt. Ondanks de rijke smaak blijft de wijn goed in balans, met voldoende frisheid en een duidelijke minerale ondertoon.
De afdronk is bijzonder lang, met zwarte bessen, mokka en fijne kruidigheid. Cardinale 2013 onderscheidt zich door zijn uitgesproken concentratie en stevige structuur, zonder dat de wijn zijn verfijning verliest. Het donkere fruit vormt de basis, maar juist de combinatie met de kruidige, aardse en minerale tonen geeft deze jaargang veel karakter. Een krachtige Napa Valley Cabernet Sauvignon waarin diepgang en balans mooi samenkomen.
Cardinale is een wijnhuis in Oakville, in het hart van Napa Valley. Het domein richt zich op het maken van één hoogwaardige rode wijn, samengesteld uit Cabernet Sauvignon en een kleiner aandeel Merlot. In tegenstelling tot wijnhuizen die zich uitsluitend op één wijngaard richten, gebruikt Cardinale druiven van verschillende bergwijngaarden en hoger gelegen percelen in Napa Valley. Hierdoor kan wijnmaker Christopher Carpenter de eigenschappen van verschillende gebieden samenbrengen in één blend.
Voor Cardinale worden onder andere druiven geselecteerd van Mount Veeder, Spring Mountain, Howell Mountain en Diamond Mountain. Deze gebieden verschillen in hoogte, bodem en klimaat, waardoor ze ieder iets anders aan de wijn bijdragen. Mount Veeder staat bijvoorbeeld bekend om zijn krachtige structuur en geconcentreerde fruit, terwijl Spring Mountain vaak meer florale tonen en fijnere tannines geeft. Bij de jaargang 2013 speelde het fruit van Mount Veeder een belangrijke rol, wat duidelijk terugkomt in het krachtige karakter van de wijn.
Door zijn krachtige structuur en geconcentreerde smaak past Cardinale 2013 uitstekend bij stevige vleesgerechten. Denk aan gegrilde ribeye, langzaam gegaarde runderwang of lamsrack met rozemarijn. De stevige tannines sluiten goed aan bij het vlees, terwijl het rijpe donkere fruit mooi samengaat met geroosterde smaken en een rijke jus.
Ook wildgerechten, paddenstoelen en gerechten met een krachtige rodewijnsaus vormen een passende combinatie. Een mooi stuk entrecote met gebakken paddenstoelen of langzaam gegaard rundvlees met tijm sluit goed aan bij de kruidige en aardse tonen.
Serveer Cardinale Cabernet Sauvignon 2013 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Schenk de wijn voorzichtig uit en decanteer indien nodig om eventueel bezinksel te scheiden.
