Rijke Napa Valley Cabernet van Carter Cellars, uit de Hossfeld Vineyard (2015): aroma’s van rijpe pruimen, zwarte kersen, cederhout en een vleugje vanille. Vol, krachtig en complex, met goed geïntegreerde tannines en een elegante, lange afdronk. Lees meer.
De Carter Cellars Hossfeld Coliseum Cabernet Sauvignon 2015 is een overtuigende Napa Valley Cabernet met duidelijke klasse en concentratie. De wijn komt van de Hossfeld Vineyard en toont vanaf het eerste moment zijn rijke, rijpe karakter: een diepe paarse kleur, verleidelijke aroma’s van pruimen en zwarte kersen en een verfijnde houttoon van cederhout, met een vleugje vanille dat het geheel elegant samenbindt.
Op het palet is de wijn vol en krachtig, maar geenszins grof. De structuur is stevig dankzij de goed geïntegreerde tannines, terwijl de smaaklagen elkaar blijven opvolgen in een complexe, harmonieuze opbouw. Dit is een Cabernet Sauvignon die niet alleen indrukwekkend is in smaak, maar ook in afwerking: een lange, elegante afdronk die je blijft bijblijven.
In de neus stijgen rijpe pruimen en zwarte kersen op, gevolgd door tonen van cederhout en een subtiele vanille die doet denken aan zorgvuldig gerijpt hout. De smaak is vol en geconcentreerd, met een stevige kern en rijpe tannines die mooi zijn ingepast. De wijn toont balans en diepte, en eindigt met een lange, gelaagde afdronk die tegelijk krachtig en verfijnd aanvoelt.
Carter Cellars is een wijnhuis dat zich richt op het maken van smaakvolle, gelaagde wijnen met aandacht voor kwaliteit en karakter. Met flessen als deze Hossfeld Coliseum Cabernet Sauvignon laat het wijnhuis vooral zien hoe kracht en finesse samenkomen in Napa Valley: een rijke stijl, gebouwd op structuur en afgemaakt met een elegante finesse.
Deze Cabernet Sauvignon is ideaal bij gerechten met diepte en structuur. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees en wild, maar ook aan stevige bereidingen met paddenstoelen, kruiden of een rijke saus. De kracht en rijpe tannines sluiten mooi aan op hartige smaken en geven het gerecht extra spanning.
Bij kaas werkt hij eveneens goed, vooral bij gerijpte kazen met karakter. Serveer bij voorkeur niet met heel lichte of uitgesproken zoete gerechten, de wijn vraagt om voldoende smaak en textuur om volledig tot zijn recht te komen.
Serveer de wijn rond 16 tot 18 graden. Door de fles (kort) te laten ademen of te karafieren komen aroma’s, structuur en diepte nog mooier naar voren. Bewaar de wijn verder koel, donker en bij een stabiele temperatuur, liggend in de fles. Na opening is het aan te raden om de wijn dezelfde dag nog te gebruiken voor optimale expressie.
