Bij Caymus is Special Selection de wijn waarvoor de familie Wagner haar beste Cabernet Sauvignon selecteert. Het is een van de bekendste namen onder de grote rode wijnen van Napa Valley. De jaargang 1997 heeft daarbij een bijzondere aantrekkingskracht: veel rijp fruit en concentratie, maar ook genoeg structuur om de wijn zijn vorm te geven.

1997 was in Napa Valley een geliefd jaar voor Cabernet Sauvignon. Bij Caymus leverde het een Special Selection op met een rijke, volle stijl. Toch draait deze wijn niet alleen om kracht. Juist de combinatie van intens fruit, levendige zuren en goed gerijpte tannines geeft hem een mooie balans.

In de geur komen cassis en zwarte kersen naar voren, met daarnaast viooltjes, kruidige houttonen en een vleugje tabak. De smaak is diep en geconcentreerd, met een volle textuur en een lange afdronk. Het eikenhout is duidelijk onderdeel van de stijl, maar het fruit heeft voldoende intensiteit om daartegenover te staan.

Voor liefhebbers van klassieke, rijke Napa Cabernet is dit een interessante oude jaargang. Hij komt goed tot zijn recht bij geroosterd rundvlees of een gerecht met een volle saus. Behandel de fles met zorg bij het openen: na zoveel jaren is de bewaargeschiedenis belangrijk voor de uiteindelijke drinkervaring.