Ric Forman maakt al tientallen jaren Cabernet Sauvignon in Napa Valley, maar zijn stijl wijkt af van de meest uitbundige voorbeelden uit de streek. Hij zoekt niet uitsluitend naar kracht en rijpheid. Juist de combinatie van frisheid, structuur en een verfijnde geur maakt zijn wijnen zo herkenbaar. De 2016 is daar een mooi voorbeeld van.

Deze jaargang is een blend van 76% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot en 3% Merlot. De verschillende druiven geven de wijn niet alleen diepte, maar ook een mooie afwisseling tussen fruit, bloemen en kruiden. Hij heeft voldoende concentratie, maar behoudt een elegante, bijna ingetogen uitstraling.

In de geur ontdek je rode kersen en frambozen, gevolgd door lavendel, viooltjes, tabak en een vleugje munt. Zoethout en fijne specerijen zorgen voor extra nuance. De smaak is verfijnd en gestructureerd, met levendige zuren en rijpe tannines. De afdronk is lang en kruidig, zonder zwaar te worden.

Forman 2016 is een mooie keuze voor wie houdt van Cabernet met een klassiek karakter. Serveer hem bij geroosterd rundvlees, lamsvlees of gerechten met paddenstoelen. Geef hem rustig wat lucht, zodat de bloemige en hartige tonen zich kunnen ontwikkelen.