Blanc de Blancs met rijp citrusfruit, wit fruit en een zachte, frisse mousse. Iets ronder van stijl, maar nog steeds droog en elegant. Lees meer.
Twee Chardonnay-terroirs buiten de Côte des Blancs vormen samen deze cuvée: Vindey in de Sézannais en Montgueux, ten westen van Troyes. Beide gebieden geven Chardonnay een rijpere en bredere kant dan je vaak vindt in de strakkere Grand Cru-wijnen uit de Côte des Blancs. Michel Gonet brengt die twee herkomsten samen in een Blanc de Blancs met veel fruit en frisse spanning.
In de geur komen rijpe citrus, appel, peer en geel fruit naar voren, aangevuld met bloemen en lichte briochetonen. De smaak is sappig en verfijnd, met een fijne mousse en voldoende frisse zuren. Het rijpere fruit geeft de wijn wat meer breedte, zonder dat hij zwaar wordt.
De afdronk blijft fris en droog, met citrus, rijp wit fruit en een minerale kant. Vooral de combinatie van de twee verschillende herkomsten maakt deze Blanc de Blancs interessant: Chardonnay staat centraal, maar met een duidelijk ander karakter dan de Champagnes uit Le Mesnil-sur-Oger of Avize.
Michel Gonet is gevestigd in Avize, maar het wijngaardbezit van de familie beperkt zich niet tot de Côte des Blancs. Ook in de Sézannais en rond Montgueux bezit het huis Chardonnay-wijngaarden, waardoor verschillende kanten van dezelfde druif kunnen worden uitgewerkt.
Vindey en Montgueux geven Chardonnay ieder hun eigen karakter. Door beide terroirs samen te brengen ontstaat een wat bredere en fruitigere stijl, terwijl de frisse zuren en minerale structuur herkenbaar blijven.
De rijpere fruitstijl past goed bij coquilles, garnalen en gegrilde witte vis. Ook gevogelte of een gerecht met een lichte romige saus kan mooi aansluiten bij de bredere structuur.
Voor het aperitief werkt de Champagne eveneens goed. De frisse zuren houden het rijpe fruit levendig en zorgen ervoor dat de wijn niet zwaar wordt.
Deze Blanc de Blancs kan nu mooi worden gedronken. Bij verdere flesrijping zullen de frisse fruittonen geleidelijk plaatsmaken voor meer brioche en rijpere aroma’s.
Serveer rond 9 tot 11°C in een ruim Champagneglas of witwijnglas. Bewaar de fles koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
