Fidelio is een verrassende wijn binnen het aanbod van Realm Cellars. Waar het huis vooral naam maakte met Cabernet Sauvignon, laat deze witte wijn zien hoeveel karakter Sauvignon Blanc kan hebben. Hij is geïnspireerd op de rijke, gestructureerde stijl van witte Bordeaux, maar blijft herkenbaar fris en levendig.

De druiven komen uit twee verschillende delen van Napa Valley: het koele Coombsville, met Farella Vineyard als belangrijke bron, en de warmere omgeving van Yountville. Die verschillen zijn belangrijk voor het karakter van Fidelio. Het koelere fruit brengt spanning en frisheid mee, terwijl de rijpere druiven voor een bredere smaak zorgen. Realm gebruikt daarnaast verschillende oogstmomenten en een zorgvuldige opvoeding om meer diepte in de wijn te krijgen.

Bij de 2021 draait het om de combinatie van rijp citrusfruit, tropische nuances en een zachte textuur. De wijn is rond en gelaagd, zonder zijn frisse kant te verliezen. De zuren geven hem een levendige afdronk, waardoor hij ondanks zijn volle stijl prettig blijft drinken. Het is precies dat evenwicht tussen rijkdom en energie dat Fidelio zo interessant maakt.

Deze Sauvignon Blanc is een fijne keuze bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of gevogelte. Ook als je doorgaans eerder voor een volle Chardonnay kiest, is Fidelio het proberen waard.