Droge Champagne met rijp fruit, citrus, brioche en notige tonen. Voller en gelaagder van stijl, met minder dosage en frisse lengte. Lees meer.
Extra Brut Extra Old draait volledig om de reservewijnen van Veuve Clicquot. In plaats van een jonge basiswijn te combineren met oudere reserves, stelde het huis deze cuvée uitsluitend samen uit reservewijnen uit verschillende oogstjaren. Daarmee krijgt de Champagne vanaf het begin meer rijpheid en ontwikkeling dan de reguliere non-vintage Brut.
In de geur komen rijp fruit, citrus en gedroogd fruit naar voren, gevolgd door brioche, toast en geroosterde noten. De smaak is breed en gelaagd, met een zachte mousse en duidelijke rijpingstonen. Tegelijk houdt de lage dosage de wijn droog en fris.
Juist die combinatie maakt Extra Brut Extra Old interessant: de rijpheid en textuur van oudere reservewijnen tegenover een strakke, droge afdronk. Noten, citrus en toast blijven lang hangen, met voldoende frisse spanning om de rijke kant in balans te houden.
Veuve Clicquot beschikt over een grote collectie reservewijnen die jarenlang in de kelders van het huis worden bewaard. Normaal worden deze gebruikt om de stijl van de non-vintage Champagnes over verschillende oogsten heen constant te houden.
Voor Extra Brut Extra Old kregen die reservewijnen zelf de hoofdrol. Door uitsluitend oudere reserves te gebruiken en de dosage laag te houden, ontstaat een Champagne waarin ontwikkeling en frisheid naast elkaar staan.
De rijpere en nootachtige stijl past goed bij tarbot, coquilles en kreeft. Ook gevogelte, paddenstoelen en gerechten met geroosterde smaken sluiten mooi aan.
Gerijpte Comté is eveneens een goede combinatie, waarbij de notige tonen van wijn en kaas elkaar versterken.
Extra Brut Extra Old heeft voor vrijgave al veel ontwikkeling gekregen en kan direct worden gedronken. Verdere flesrijping zal de geroosterde en nootachtige kant waarschijnlijk nog duidelijker maken.
Serveer rond 10 tot 12°C in een ruim Champagneglas of witwijnglas. Bewaar koel, donker en bij een stabiele temperatuur.
