Hoog boven Napa Valley, op Atlas Peak, ligt de wijngaard van Au Sommet. Hier draait het om Cabernet Sauvignon van een berglocatie, maar niet per se om de meest gespierde stijl. De wijn wordt gemaakt met de betrokkenheid van wijnmaker Heidi Barrett, die bekendstaat om haar werk met enkele van de grote namen uit Napa Valley. In de jaargang 2012 komt vooral de verfijnde kant van deze hooggelegen herkomst mooi naar voren.

De naam Au Sommet verwijst naar de top, en de aanduiding Elev 2100 Ft. naar de hoogte van de wijngaard. Op die plek rijpen de druiven onder andere omstandigheden dan beneden in de vallei. De 2012 heeft de rijpheid die je van een goed Napa-jaar verwacht, maar de tannines zijn opvallend soepel voor een Cabernet van Atlas Peak.

In de geur ontdek je rijpe rode kersen, pruimen, specerijen en een vleugje nieuw leer. Mokka en subtiele mentholtonen geven de wijn extra diepte. De smaak is vol en sappig, met een zachte, zijdeachtige structuur. Naar de afdronk toe komen de kruidige en hartige nuances sterker naar voren, zonder dat het fruit naar de achtergrond verdwijnt.

Au Sommet 2012 is daarmee een Cabernet voor wie kracht waardeert, maar vooral ook balans zoekt. Hij past goed bij geroosterd rundvlees, lamsvlees of een gerecht met salie en paddenstoelen.