Lauren Estate neemt een bijzondere plaats in binnen het werk van Mark Aubert. Op deze wijngaard aan de Sonoma Coast staan verschillende Chardonnay-selecties naast elkaar, die afzonderlijk worden gevolgd en geoogst. Dat geeft de wijnmaker de mogelijkheid om een Chardonnay samen te stellen met veel nuance, van rijp fruit tot een uitgesproken minerale kant.

De 2023 is een krachtige, gelaagde jaargang die niet meteen alles prijsgeeft. In de geur ontdek je wit steenfruit, citrus en subtiele bloemige tonen. Na wat tijd in het glas komen ook aardse, minerale en licht hartige nuances naar voren. De wijn heeft veel concentratie, maar behoudt de frisheid die hem zo aantrekkelijk maakt.

De smaak is vol en soepel, met een zachte textuur die wordt gedragen door levendige zuren. Het rijpe fruit krijgt gezelschap van een bijna stenige spanning en een lange, hartige afdronk. Daardoor is Lauren 2023 niet alleen rijk, maar ook bijzonder precies. Het is een wijn die baat heeft bij wat geduld in het glas en die bij goede bewaring verder kan ontwikkelen.

Schenk hem bij tarbot, coquilles of gebraden gevogelte. Serveer hem niet te koud: juist wanneer de wijn iets op temperatuur komt, worden de verschillende lagen in geur en smaak duidelijker.