Krachtige Cabernet Sauvignon uit 2012 van Howell Mountain in Napa Valley (Californië): een robuust en complex profiel met zwart fruit en kruidigheid. Zwarte kersen, bramen en diepe tonen, stevige tannines en een lange, gelaagde afdronk met bewaarpotentiee Lees meer.
De Cade Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2012 is een krachtige, robuuste Cabernet Sauvignon met een uitgesproken karakter uit de Howell Mountain AVA in Napa Valley, Californië. Dit bergachtige herkomstgebied geeft wijnen hun eigen toon: geconcentreerd, donker en gelaagd, met een stevige ruggengraat en tegelijk veel nuance. In deze cuvée komt dat terug in het profiel van zwart fruit, kruidigheid en diepe, donkere impressies.
De neus zet meteen de toon met aroma’s van zwarte kersen en bramen, verweven met kruidige tonen en donkere diepte. In de smaak volgt een krachtige structuur met stevige, rijpe tannines en een lange, gelaagde afdronk. Een wijn voor wie houdt van Cabernet met inhoud, serieus, complex en klaar om nog verder te ontwikkelen in de fles.
Zwarte kersen, bramen en donkere, fruitige lagen vormen het hart van de smaak, met daarnaast een kruidige component die het geheel spanning geeft. De wijn voelt compact en geconcentreerd aan, maar blijft verfijnd door de balans tussen fruit, structuur en diepgang. De tannines zijn duidelijk aanwezig en zorgen voor grip, terwijl de afdronk lang en elegant doorloopt met een complex, “bergachtig” karakter. Het bewaarpotentieel maakt deze Cabernet extra aantrekkelijk voor liefhebbers die graag nog iets van evolutie zien.
Cade Winery staat bekend om het maken van uitgesproken wijnen die het karakter van hun herkomst centraal zetten. Met een focus op concentratie, balans en structuur komen de eigenschappen van de wijngaard, zeker op Howell Mountain, optimaal tot hun recht. De stijl is vaak donker, krachtig en complex, met aandacht voor rijping en een verfijnde opbouw richting de lange afdronk.
Deze Cabernet Sauvignon past uitstekend bij gerechten die voldoende body en smaak hebben. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees en wild, maar ook aan gegrilde gerechten met kruiden en een rijke saus. Bij gerijpte kazen komt de diepte van de wijn mooi tot zijn recht.
Door de stevige structuur en de duidelijk aanwezige tannines werkt hij bijzonder goed bij hartige bereidingen. Vermijd lichte of heel verfijnde gerechten met weinig smaak, zodat de wijn niet overheerst. Ook zoete smaken zullen de balans verstoren, kies liever voor combinaties met umami, roosteren en warme specerijen.
Serveer de Cade Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2012 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Karafferen kan helpen om de aroma’s en het gelaagde karakter sneller tot uiting te brengen. Bewaar de wijn liggend op een koele, donkere en stabiele plek. Geopend is het aan te raden om de fles enkele dagen in de koelkast te bewaren en de wijn snel te consumeren, afhankelijk van de omstandigheden.
