Intens en gelaagd, met rijpe bramen, cassis, viooltjes en donkere chocolade. De volle, krachtige smaak wordt gedragen door fluweelachtige tannines en levendige zuren, met een bijzonder lange afdronk. Lees meer.
Cardinale Cabernet Sauvignon 2016 is een rijke en verfijnde rode wijn uit Napa Valley, Californië. Cardinale maakt ieder jaar één bijzondere blend van Cabernet Sauvignon en Merlot, met druiven uit verschillende bergwijngaarden in de regio. Het groeiseizoen van 2016 verliep gelijkmatig en leverde druiven op met een mooie combinatie van rijpheid, frisheid en concentratie. Dat is terug te vinden in het karakter van deze wijn, die veel diepgang heeft zonder zwaar of log te worden.
In de geur komen zwarte bessen, cassis en rijpe bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, cederhout, grafiet en fijne specerijen. De smaak is vol en gelaagd, met sappig donker fruit, verfijnde tannines en een frisse structuur. Ook tonen van tabak, donkere chocolade en een lichte mineraliteit geven de wijn extra diepgang. Het eikenhout is mooi verweven met het fruit en zorgt voor structuur zonder de smaak te overheersen.
De afdronk is lang en elegant, met zwarte bessen, cederhout en subtiele kruidigheid. Cardinale 2016 onderscheidt zich door de balans tussen kracht en finesse. De wijn heeft de concentratie die je van een grote Napa Valley Cabernet Sauvignon verwacht, maar behoudt tegelijkertijd een verfijnde, bijna zijdeachtige structuur. Een indrukwekkende rode wijn waarin het karakter van verschillende bergwijngaarden mooi samenkomt.
Cardinale is gevestigd in Oakville, in het hart van Napa Valley. Het wijnhuis richt zich op één rode wijn, samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot van verschillende wijngaarden in de regio. In plaats van uitsluitend druiven van één perceel te gebruiken, selecteert Cardinale fruit uit verschillende berggebieden, waaronder Mount Veeder, Howell Mountain, Spring Mountain en Diamond Mountain. Iedere herkomst levert zijn eigen bijdrage aan de uiteindelijke wijn.
Wijnmaker Christopher Carpenter staat bekend om zijn nauwkeurige selectie van druiven en zijn vermogen om verschillende wijngaarden samen te brengen in één evenwichtige blend. De hoger gelegen percelen zorgen voor geconcentreerd fruit, stevige tannines en frisse zuren. Door deze eigenschappen zorgvuldig te combineren ontstaat de herkenbare stijl van Cardinale: krachtig en rijk, maar met voldoende verfijning en balans.
Door zijn volle smaak en verfijnde structuur past Cardinale 2016 uitstekend bij mooie vleesgerechten. Denk aan gegrilde entrecote, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. Het donkere fruit sluit goed aan bij geroosterde smaken, terwijl de tannines en frisse zuren voldoende balans geven aan rijkere bereidingen.
Ook gerechten met paddenstoelen, truffel of een klassieke rodewijnsaus combineren mooi met deze wijn. Een langzaam gegaarde runderwang of tournedos met gebakken paddenstoelen is bijvoorbeeld een passende combinatie.
Serveer Cardinale Cabernet Sauvignon 2016 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. De wijn kan vooraf voorzichtig worden gedecanteerd om de aroma's meer ruimte te geven.
