Bij Cliff Lede spelen wijn en muziek allebei een hoofdrol. De eigenaar gaf afzonderlijke wijngaardblokken namen van favoriete rocknummers. Dancing Heart is vernoemd naar twee daarvan: Closer to the Heart van Rush en Dancing in the Dark van Bruce Springsteen. Het resultaat is een bijzondere Cabernet uit het Stags Leap District in Napa Valley.

De 2017 is samengesteld uit 89% Cabernet Sauvignon, 7% Petit Verdot, 3% Merlot en 1% Malbec. De wijn rijpte 21 maanden op Frans eikenhout, waarvan 85% nieuw. Dat geeft hem extra diepte en structuur, zonder dat het rijpe fruit naar de achtergrond verdwijnt.

In de geur komen warme zwarte kersen, cassis, lavendel en viooltjes naar voren. Daarna volgen grafiet, een vleugje ijzer en geroosterde paprika. De smaak is vol en sappig, met donkere bessen, stevige tannines en een lange, hartige afdronk. De bloemige tonen geven deze krachtige wijn een verrassend elegante kant.

Dancing Heart is een Cabernet voor liefhebbers die graag zowel concentratie als nuance proeven. Hij past uitstekend bij entrecote, lamsrack of langzaam gegaard rundvlees. Geef hem wat tijd in het glas; de combinatie van fruit, kruiden en mineraliteit wordt dan steeds duidelijker.