Een krachtige, gelaagde rode wijn met rijpe bramen, cassis, viooltjes en grafiet. Diep en geconcentreerd van smaak, met verfijnde tannines, levendige zuren en een indrukwekkend lange, minerale afdronk. Lees meer.
Continuum 2016 is een indrukwekkende rode Bordeaux-blend uit Napa Valley, Californië, afkomstig van Sage Mountain Vineyard op Pritchard Hill. De wijn bestaat uit 46% Cabernet Sauvignon, 31% Cabernet Franc, 18% Petit Verdot en 5% Merlot. Het relatief hoge aandeel Cabernet Franc geeft deze jaargang een uitgesproken aromatisch en kruidig karakter. Na enkele droge jaren bracht de winter voldoende regen om de wijngaarden weer van vocht te voorzien. Het groeiseizoen verliep vervolgens iets koeler dan gemiddeld, met weinig extreme hitte. Door de lage opbrengsten ontwikkelden de druiven veel concentratie en de oogst vond plaats tussen 19 september en 7 oktober. Het resultaat is een krachtige maar bijzonder verfijnde wijn, waarin rijp fruit, frisse zuren en de minerale invloed van de vulkanische bodems mooi samenkomen.
In de geur komen cassis, zwarte kersen en rijpe bramen naar voren, aangevuld met rozenblaadjes, viooltjes en een vleugje citrusbloesem. Ook tonen van bergamot, gedroogde mediterrane kruiden en sigarenkistje geven de wijn extra diepgang. De smaak is rijk en geconcentreerd, met een stevige kern van donker fruit en een opvallend levendige structuur. Cabernet Franc zorgt voor florale en kruidige nuances, terwijl Cabernet Sauvignon de wijn zijn kracht en structuur geeft. Petit Verdot voegt kleur, concentratie en extra tannines toe, terwijl Merlot de blend afrondt. De tannines zijn stevig maar rijp, en de frisse zuren zorgen voor een mooie balans.
De afdronk is uitzonderlijk lang, met zwarte bessen, grafiet, gedroogde kruiden en een subtiele aardse toets. Continuum 2016 onderscheidt zich door zijn combinatie van kracht en aromatische verfijning. De wijn heeft veel concentratie, maar voelt door zijn frisse zuren en florale karakter bijzonder levendig aan. De vulkanische bodems van Sage Mountain Vineyard geven hem een herkenbare minerale structuur, terwijl de verschillende Bordeaux-druivenrassen voor extra complexiteit zorgen. Het is een jaargang met veel diepgang en een stevig fundament voor verdere flesrijping, waarbij de kruidige en hartige aroma's zich geleidelijk verder kunnen ontwikkelen.
Continuum Estate werd in 2005 opgericht door Tim Mondavi en zijn familie. Na jarenlang betrokken te zijn geweest bij Robert Mondavi Winery wilde Tim Mondavi een eigen wijn maken die volledig verbonden is met één bijzondere wijngaard. Het domein ligt op Pritchard Hill, aan de oostelijke kant van Napa Valley, waar de wijngaarden hoog boven de vallei liggen. De naam Continuum verwijst naar de voortzetting van de wijnbouwtraditie van de familie Mondavi. De ambitie is om een wijn te maken waarin de herkomst, het karakter van de druiven en een zorgvuldige vinificatie samenkomen.
Sage Mountain Vineyard ligt op ongeveer 400 meter hoogte en bestaat uit stenige, vulkanische bodems met een hoog ijzergehalte. De wijnstokken groeien hier onder relatief moeilijke omstandigheden en leveren daardoor kleine hoeveelheden druiven met veel smaakconcentratie. De verschillende percelen worden afzonderlijk gevolgd en geoogst, zodat iedere druivensoort op het juiste moment kan worden verwerkt. In 2016 waren de opbrengsten bijzonder laag, maar het relatief koele groeiseizoen zorgde voor een gelijkmatige rijping. Vooral het hoge aandeel Cabernet Franc geeft deze jaargang zijn uitgesproken florale en kruidige karakter, terwijl de vulkanische bodems bijdragen aan de stevige minerale structuur.
Continuum 2016 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals gegrilde ribeye, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. De krachtige structuur sluit goed aan bij het vlees, terwijl de frisse zuren en kruidige nuances zorgen voor balans. Een zachte rodewijnjus met tijm of laurier past mooi bij het hartige karakter van de wijn.
Ook wildgerechten en bereidingen met paddenstoelen of truffel zijn een goede combinatie. Denk aan hertenrug met eekhoorntjesbrood of langzaam gegaard rundvlees met een lichte truffelsaus. De minerale en kruidige tonen van Continuum komen bij dit soort gerechten goed naar voren, terwijl het rijpe donkere fruit voldoende tegenwicht biedt aan de rijke smaken.
Serveer Continuum 2016 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Geef de wijn na het openen voldoende tijd om zich te ontwikkelen of decanteer voorzichtig wanneer hij nog gesloten overkomt. Door zijn stevige structuur en goede balans heeft deze jaargang veel mogelijkheden voor verdere flesrijping. Bewaar de wijn op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur.
