Opmerkelijke, verfijnde Cabernet uit Napa Valley van de prestigieuze Beckstoffer To Kalon-wijngaard. Intense aroma’s van zwarte bessen, bramen en cassis, met tabak, grafiet en ceder. Rijpe tannines, gebalanceerde zuurgraad en een lange afdronk. Lees meer.
The Debate Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon 2011 is een krachtige, verfijnde Napa Valley Cabernet afkomstig van de iconische Beckstoffer To Kalon-wijngaard. Deze wijn is het resultaat van een samenwerking tussen drie gerenommeerde wijnmakers: Jean Hoefliger, Chris Carpenter en Philippe Melka. In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse tinten en maakt direct indruk met een complex, gelaagd karakter.
Op de neus komt het donkere fruit helder naar voren: zwarte bessen, bramen en cassis, gevolgd door tabak, grafiet en ceder. Op het gehemelte combineert de wijn rijpe tannines met een gebalanceerde zuurgraad en een prachtige structuur. Rijp donker fruit, zoals zwarte bessen en pruimen, wordt verder gelaagd met tonen van donkere chocolade, espresso, kruiden en een subtiele hint van vanille. De afdronk is lang, verfijnd en overtuigend, waardoor deze Cabernet zowel nu al genot biedt als de komende tijd verder kan uitgroeien tot meer complexiteit.
Een elegante Cabernet met intense aroma’s van zwart fruit, tabak en houtachtige finesse. De smaak is rijk en geconcentreerd, maar blijft door zijn verfijning en balans verrassend precies. De rijpe tannines geven stevigheid zonder hard aan te doen, terwijl de zuurgraad het geheel optilt. Afgesloten wordt met een lange, gestructureerde en tegelijk fluweelachtige afdronk.
The Debate is een wijnproject waarin het vakmanschap van meerdere wijnmakers samenkomt, met als uitgangspunt de kracht van een uitzonderlijke terroirkeuze. In dit geval staat de Beckstoffer To Kalon-wijngaard centraal: een naam die in Napa Valley staat voor intensiteit, diepte en verfijning. Jean Hoefliger, Chris Carpenter en Philippe Melka werken daarbij samen aan een Cabernet die zowel kracht als elegantie laat zien, met een indrukwekkend evenwicht tussen rijpheid, structuur en lengte.
Deze Cabernet Sauvignon is bijzonder geschikt bij gegrild rood vlees en stevige gerechten. Denk aan steak, gegrilde of gestoofde rundergerechten, stevige wildgerechten en maaltijden met een rijke saus of kruidige toets. Ook gerijpte kazen en bereidingen met paddenstoelen komen prachtig tot hun recht, omdat het donkere fruit en de hout- en kruidennuances mooi aansluiten bij umami en diepte.
Serveer bij voorkeur gerechten met voldoende smaakintensiteit, zodat de structuur en rijpe tannines van de wijn in balans blijven. Lichtere of heel delicate gerechten kunnen wat ondertoon en kracht tekortkomen.
Serveer de wijn bij voorkeur rond 16 tot 18 graden. Laat indien gewenst kort ademen in een karaf of decanteer voorzichtig om de aroma’s, structuur en diepte nog beter naar voren te laten komen. Deze Cabernet kan nu worden gedronken en ontwikkelt verder, waardoor een moment met wat geduld zeker de moeite waard kan zijn. Bewaar de fles bij voorkeur donker en koel, liggend, en serveer hem vervolgens op temperatuur.
