Deze zeldzame versterkte wijn is een unieke samensmelting van Barossa Valley Grenache uit het oogstjaar 2011, afkomstig van de Kalleske-wijngaard, en XO cognac van Maison Prunier SA. Gerijpt in vaten gedurende 18 maanden; slechts 400 flessen. Lees meer.
Dielen Heaven on Earth Fortified Vintage Grenache 2011 is een uitzonderlijke versterkte wijn die het beste van twee werelden samenbrengt. De basis vormt Barossa Valley Grenache uit oogstjaar 2011, afkomstig van de Kalleske-wijngaard in Australië, gecombineerd met XO cognac van Maison Prunier SA in Frankrijk. Het resultaat is een zeldzame cuvée met een uitgesproken karakter: warm, gelaagd en tegelijk elegant, dankzij de finesse van zowel het druivensap als de cognacrijping.
De wijn rijpt 18 maanden in vaten alvorens te worden gebotteld. Met slechts 400 flessen wordt dit een echte limited release voor liefhebbers van versterkte wijnen en voor wie houdt van complexiteit die je proeft in lagen. Met Troy Kalleske aan het roer, is dit bovendien een creatie die de identiteit van de Barossa Grenache laat spreken, maar dan verrijkt met de diepte en zachtheid van XO cognac.
In de geur proef je rijp donker fruit, aangevuld met houtige nuances, kruidige warmte en verfijnde zoet-houttonen die aan cognac doen denken. In de smaak komt de Grenache breed en rijk binnen, met een mooie balans tussen fruit, geconcentreerde zachtheid en een zachte, verwarmende gloed. Het hout en de cognac zorgen voor extra lagen, van nuances van vanille en geroosterde tonen tot een elegante, volle mondstructuur. De afdronk is lang, gelaagd en blijft prettig aanhouden.
Wine made by Troy Kalleske staat voor een makersmentaliteit die vertrekt vanuit herkomst en zorgvuldige selectie. Binnen dit project ligt de focus op Barossa Grenache en de manier waarop die druif het best tot zijn recht komt wanneer hij de tijd krijgt om te verfijnen. Door Grenache uit de Kalleske-wijngaard te koppelen aan XO cognac van Maison Prunier SA, ontstaat een versterkte wijn die zowel fruitige spanning als een elegante, rijpe gelaagdheid laat zien, gemaakt voor wie houdt van diepte en nuance in het glas.
Deze fortified vintage past prachtig bij desserts met chocolade, gedroogd fruit of noten (denk aan chocomousse, brownie met warme saus of taart met amandel). Ook bij rijke gerechten werkt hij goed: bij voorkeur bij smaken met diepte, zoals geroosterde tonen, een kruidige basis of een romige afwerking. Serveer er daarnaast gerust gerijpte kazen bij, de combinatie van intensiteit en zachtheid maakt dit tot een echte tafelwijn.
Voor een geslaagd pairing kies je het best voor combinaties waarbij de wijn kan “meespelen” in plaats van overstemd te worden. Een te lichte, frisse maaltijd gaat sneller ten koste van de volle, versterkte stijl.
Serveer de wijn bij voorkeur rond 14 tot 16°C. Laat hem bij voorkeur kort op temperatuur komen voor je schenkt. Een karaffering kan helpen om de aroma’s mooi te openen, zeker bij gekoelde opslag. Bewaar de fles donker en koel, liggend of rechtop afhankelijk van je opslagruimte. Na openen: sluit goed af en consumeer bij voorkeur binnen een paar dagen voor optimale smaak en aroma.
