Olabisi viert met deze Howell Mountain Cabernet Sauvignon uit 2009 de rijke, krachtige kracht van de druif. In de neus rijpe zwarte bessen, pruimen en hints van cederhout en tabak, gevolgd door donker fruit, kruidige accenten en zijdeachtige, goed geïnteg Lees meer.
Olabisi Double Top Secret Vineyard Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2009 is een rode wijn die de rijke, krachtige signatuur van Cabernet Sauvignon viert. De wijn komt van Howell Mountain in Napa Valley, een gebied dat bekendstaat om zijn potentieel voor concentratie en diepgang. Dit oogstjaar toont zich met optimale rijpheid en complexiteit: van de eerste indruk in het glas tot de lange, gelaagde afdronk proef je balans tussen donker fruit, kruidige tonen en verfijnde houtinvloed.
De wijn opent met een diepe robijnrode kleur en een uitnodigende neus van rijpe zwarte bessen en pruimen, aangevuld met hints van cederhout en tabak. In de mond zet die belofte door in een volle, zijdeachtige textuur, met een indrukwekkende concentratie aan smaken die mooi samenkomen. De tannines zijn goed geïntegreerd en dragen de wijn soepel naar een lange, elegante finish die uitnodigt om verder te ontdekken.
In de geur en smaak vind je rijp donker fruit zoals bramen en zwarte kersen, met subtiele kruidige accenten en een elegante houtnuance. De textuur is rijk en tegelijk verfijnd, de tannines voelen zijdeachtig en gestructureerd, terwijl de afdronk lang blijft hangen met een klassieke Cabernet-stijl en duidelijk klasse.
Olabisi staat voor wijnen met een duidelijke eigen signatuur en aandacht voor kwaliteit in de wijngaard en in de uiteindelijke blending. Deze Cabernet Sauvignon uit Howell Mountain laat vooral zien waar dit gebied om gewaardeerd wordt: diepte, rijpheid en structuur, met een elegante afronding die mooi meegroeit naarmate de wijn zich verder ontwikkelt.
Deze Howell Mountain Cabernet Sauvignon past uitstekend bij gerechten met voldoende kracht en smaak. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees, wild en gerechten met paddenstoelen, kruiden of een rijke saus. Ook bij gerijpte kazen komt de donkere fruittoon en de gestructureerde tannines prachtig tot hun recht.
Serveer de wijn bij voorkeur bij hartige bereidingen waarbij de smaak niet te licht is. Zo blijft de balans in de mond behouden en komen de kruidige accenten en de lange, verfijnde afdronk op hun best tot uiting.
Serveer de wijn rond 16 tot 18 graden. Een karafferen kan helpen om de aroma’s, structuur en diepte nog mooier naar voren te brengen. De wijn is nu al indrukwekkend, en zal zich verder kunnen ontwikkelen, waardoor hij bijzonder geschikt is voor momenten waarop je echt tijd wilt nemen bij de fles.
