Iconische kracht van Ribera del Duero in pure, verfijnde vorm. Biodynamisch geteelde oude Tempranillo-stokken tonen intens zwart fruit, viooltjes, grafiet en subtiele houttonen. Zijdelachtige structuur, grote diepgang en een lange minerale afdronk. Lees meer.
Pingus 2020 van Peter Sisseck is een van de meest legendarische wijnen van Spanje, en terecht. Iconische kracht van Ribera del Duero in pure, verfijnde vorm: een wijn die zeldzaam is in haar stijl, krachtig in intensiteit en tegelijk opvallend elegant. Gemaakt van biodynamisch geteelde oude Tempranillo-stokken, geeft Pingus je bij elke schenking het gevoel dat vakmanschap en natuur hier samenkomen tot in het kleinste detail.
De biodynamische benadering en het gebruik van oude stokken zorgen voor die kenmerkende combinatie van diepte en precisie. Je proeft een zwarte, geconcentreerde kern fruit, met verrassend veel verfijning: viooltjes, grafiet en subtiele houttonen vormen samen een gelaagd geheel. De structuur is groots maar zijdeachtig, met veel diepgang en een lange, minerale afdronk die je wijnbeleving langzaam laat uitlopen in stilte.
In de neus spreekt intens zwart fruit het eerst aan, gevolgd door viooltjes en grafietachtige tonen. In de smaak komt de verfijning direct terug: een zijdelachtige, gelaagde textuur met spanning en veel concentratie. De wijn bouwt rustig op, blijft lang hangen en eindigt helder en mineraal, zonder ooit zwaarder te worden dan hij hoort te zijn.
Peter Sisseck staat bekend om zijn zoektocht naar maximale precisie en puurheid in het glas. Met Pingus richt hij zich op het bottelen van karakter en diepgang vanuit de Ribera del Duero, waarbij biodynamische teelt en oude stokken een belangrijke rol spelen. De stijl is doelbewust: geconcentreerd en intens, maar nooit grof, altijd met spanning, verfijning en een zeer doordachte opbouw.
Pingus 2020 komt het mooist tot zijn recht bij gerechten met diepgang en smaakintensiteit. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsgerechten met rijke kruidigheid, wild met een donkere saus, of samengestelde borden waarin het vlees niet wordt weggereden door de wijn.
Ook bij gerechten met paddenstoelen, gerijpte kazen of kruidige accenten werkt Pingus uitstekend. Zijn zijdeachtige structuur maakt hem toegankelijk, terwijl de minerale, lange afdronk zorgt voor een elegant samenspel met hartige tonen, zolang de smaken voldoende karakter hebben.
Serveer Pingus 2020 bij voorkeur licht gekoeld (niet te warm) en laat de wijn even op temperatuur komen in het glas. Omdat de wijn intens en gelaagd is, kan kort luchten helpen om aroma’s en textuur nog mooier tot hun recht te laten komen.
