Voortreffelijke Shiraz uit Paso Robles van cultproducent Saxum. Verleidelijke aroma’s van zwarte bessen, bramen en pruimen met kruidige tonen, bloemen en een vleugje zwarte peper. Vol van body, stevige tannines en een gestructureerde afdronk. Perfect bij Lees meer.
Saxum Shiraz Broken Stones 2015 is een voortreffelijke rode wijn die de kwaliteit van Shiraz uit de Paso Robles-regio laat zien. In het glas onthult hij een diepe, donkerrode kleur. De neus is verleidelijk en gelaagd met aroma’s van zwarte bessen, bramen en pruimen, verweven met kruidige tonen, bloemen en een vleugje zwarte peper.
De smaak bouwt verder op die rijkdom: vol van body, met stevige maar goed geïntegreerde tannines en een uitgesproken balans tussen fruitige expressie en kruidige diepgang. Rijp donker fruit, specerijen, mokka en een subtiele hint van grafiet vullen de mond en leiden naar een langdurige, gestructureerde afdronk die mooi samenhangt met het karakter van de wijn.
Geef deze Shiraz vooral gerechten met karakter, hij staat graag zijn mannetje naast gegrild vlees, stoofschotels en krachtige kazen.
Saxum behoort tot de cultproducenten uit Californië, bekend om wijnen met veel karakter en een uitgesproken focus op smaaknuance en verfijning. Broken Stones laat dat karaktervol, aromatisch en gelaagd zien: een Shiraz die tegelijk krachtig is en toch strak blijft in zijn structuur, met een profiel waarin fruit, kruiden en diepte elkaar in evenwicht houden.
Deze Shiraz past uitstekend bij gegrild vlees, stoofschotels en gerechten met rijke, hartige tonen. Denk aan stevige stukken vlees van de barbecue, traag gegaarde gerechten met saus en kruiding, en combineer gerust met krachtige kazen.
Door zijn stevige tannines en gestructureerde afdronk komt de wijn vooral goed tot zijn recht bij gerechten die voldoende body hebben. Zo blijft de kruidige signatuur mooi in balans met het rijpe donkerfruit uit de wijn.
Serveer Saxum Shiraz Broken Stones 2015 bij voorkeur rond 16–18°C. Schenk bij voorkeur met enige regelmaat, zodat de wijn zich in het glas kan openen, karafferen kan helpen om aroma’s en structuur nog mooier tot hun recht te laten komen. Bewaar de fles koel, donker en bij constante temperatuur, en ligt bewaren geniet de voorkeur.
