Adaptation is de toegankelijke kant van Odette Estate, het wijnhuis in Stags Leap District dat deel uitmaakt van de PlumpJack-familie. Het idee achter deze Cabernet Sauvignon is om de kwaliteit en aandacht van het domein te combineren met een wijn die ook zonder jarenlange kelderrust plezier geeft. De 2013 laat goed zien hoe rijk en soepel Napa Cabernet kan zijn.

De druiven komen uit Napa Valley, waar 2013 een bijzonder sterk jaar was voor Cabernet Sauvignon. De warme, gelijkmatige rijping zorgde voor geconcentreerd fruit en voldoende frisheid. Wijnmaker Jeff Owens maakte er een Cabernet van die royaal smaakt, maar niet uitsluitend op kracht leunt.

In de geur ontdek je bramen, bosbessen en een vleugje cassis, met daarachter gedroogde kruiden. De smaak is vol en sappig, met een zachte, zijdeachtige textuur. Frisse zuren houden het donkere fruit levendig en de afdronk blijft lang hangen. Juist die combinatie van rijpheid en souplesse maakt de wijn aantrekkelijk.

Adaptation 2013 is een fijne keuze voor liefhebbers van klassieke Napa Cabernet die graag een wat rondere stijl drinken. Schenk hem bij gegrild rundvlees, lamsvlees of een gerecht met paddenstoelen. Omdat deze fles inmiddels ouder is, kan de ontwikkeling per fles verschillen afhankelijk van de bewaargeschiedenis.