Mark Aubert behoort tot de bekendste makers van rijke, verfijnde Chardonnay in Californië. Voor zijn Ritchie Vineyard werkt hij met druiven uit Russian River Valley, een gebied waar warme dagen en koele invloeden vanaf de oceaan elkaar afwisselen. Dat geeft de wijnen veel rijp fruit, maar ook de frisheid die ze nodig hebben om mooi te kunnen ouderen.

De jaargang 2007 is inmiddels een gerijpte Chardonnay en laat zien hoe interessant deze stijl met wat flesleeftijd kan worden. Waar jonge Californische Chardonnay vaak vooral fruit en hout laat zien, komen hier ook nootachtige, hartige en geroosterde tonen naar voren. De wijn behoudt daarbij een duidelijke minerale spanning.

In de geur vind je gebakken perzik en gedroogde abrikoos, met daarnaast citroenboter, hazelnoot en een vleugje kaneel. De smaak is vol en bijna romig, met citroencrème en geroosterde noten. Toch blijft hij levendig dankzij zijn frisse zuren. De afdronk is lang, met een fijne minerale toets die de rijke smaak mooi in balans houdt.

Een bijzondere fles voor liefhebbers van volwassen Chardonnay. Schenk hem bij tarbot, kreeft of geroosterde kip met een romige saus. Houd er rekening mee dat de conditie van een wijn van deze leeftijd sterk samenhangt met de manier waarop de fles is bewaard.