Fidelio is de enige witte wijn van Realm Cellars, een huis dat vooral bekendstaat om zijn indrukwekkende Napa Cabernets. De gedachte achter Fidelio is eenvoudig: maak van Sauvignon Blanc een witte wijn met net zoveel aandacht voor structuur en diepte als bij de grote rode wijnen. Dat levert een heel andere stijl op dan de frisse, grassige Sauvignon Blanc die veel mensen gewend zijn.

Voor de 2020 werden druiven gebruikt van Farella Vineyard in het koelere Coombsville en van een warmere plek in Napa Valley. Die combinatie geeft zowel frisheid als rijpheid. Tijdens de opvoeding kreeg de wijn extra textuur door contact met de fijne gistbezinksel, terwijl het gebruik van neutraal eikenhout de smaak niet overheerst.

In de geur vind je grapefruit, sinaasappelbloesem en kamille, gevolgd door geroosterde amandelen en hazelnoten. De smaak is rond en behoorlijk rijk, met een zachte, bijna romige textuur. Toch blijft er voldoende frisheid over om de wijn levendig te houden. Vooral de nootachtige afdronk maakt deze jaargang anders dan de meeste Sauvignon Blancs.

2020 was door de bosbranden een uitzonderlijk lastig jaar in Napa Valley. Fidelio behoort tot de weinige wijnen die Realm dat jaar uitbracht. Serveer hem bij geroosterde vis, kreeft of kip met een lichte roomsaus. Ook voor liefhebbers van vollere witte wijnen is dit een mooie ontdekking.