Prachtige Bordeaux-blend uit Washington State van Andrew Will, met diepe aroma’s van cassis, bramen en zwart fruit, verweven met kruiden en een vleugje tabak. Elegant én krachtig, met een stevige tanninestructuur en een lange, complexe afdronk. Perfect in Lees meer.
Andrew Will Ciel du Chavel Vineyard Red Wine 2005 is een elegante Bordeaux-blend uit Washington State die diepe, gelaagde smaken combineert met een indrukwekkende helderheid. In de neus en smaak komen rijpe tonen van zwart fruit samen met een verfijnde kruidigheid en een herkenbare, warme toets van tabak. Het geheel voelt krachtig en volwassen aan, maar blijft verrassend in balans.
Deze wijn kenmerkt zich door een stevige tanninestructuur en een lange, complexe afdronk. De combinatie van frisheid en kracht maakt ’m bijzonder geschikt voor wie houdt van wijnen met diepte en spanning, en voor liefhebbers die nog een aantal jaren verder willen genieten van een wijn die duidelijk gemaakt is om te ontwikkelen.
In de geur proef je cassis en bramen, ondersteund door aroma’s van zwart fruit en een subtiele tabakskant. In de smaak krijgt dat donkere fruit extra lagen door kruiden en verfijning van houtinvloed: niet dominant, maar verweven. De tannines geven structuur en grip, terwijl de zuren zorgen voor lift en elegantie. De afdronk is lang en gelaagd, met een complexe nasmaak die uitnodigt om langzaam verder te drinken.
Andrew Will staat bekend om zorgvuldig samengestelde wijnen met aandacht voor structuur en rijpingsmogelijkheden. De stijl is vaak precies genoeg gedoseerd: rijk van karakter, maar met een balans die ervoor zorgt dat smaken niet alleen intens zijn, maar ook blijven evolueren. Deze Ciel du Chavel Vineyard laat dat duidelijk zien in de combinatie van donker fruit, kruidige nuances en een tabaksachtige diepte.
Deze wijn komt het best tot zijn recht bij gerechten met voldoende smaak en textuur. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees en wild, maar ook aan gerechten met een rijke saus of kruidenbasis. De stevige tannines vragen om eten: bij voorkeur een bereiding die het donker-fruitige profiel ondersteunt en ruimte laat voor de kruidige en tabakachtige ondertoon.
Ook bij gerijpte kazen voelt de wijn zich thuis, zeker wanneer de kaas voldoende karakter heeft. Vermijd te licht of heel fijn van smaak eten, omdat de structuur van de wijn dan te weinig tegengewicht vindt.
Serveer deze wijn rond 16 tot 18 graden. Een decanter kan helpen om de aroma’s en structuur nog mooier naar voren te brengen, zeker bij een fles uit een oudere jaargang. Bewaar koel, donker en bij voorkeur liggend, en geef na openen voldoende tijd om op dronk te komen.
