Realm Cellars is beroemd geworden met krachtige rode wijnen uit Napa Valley. Toch maken ze ook één witte wijn: Fidelio. En die is allesbehalve een doorsnee Sauvignon Blanc. Realm zoekt hier juist naar de diepgang en structuur die je eerder van een grote witte Bordeaux zou verwachten, zonder de frisse kant van de druif kwijt te raken.

De basis van Fidelio komt van Sauvignon Blanc uit Napa Valley, waaronder de koeler gelegen Farella-wijngaard in Coombsville. De druiven worden met veel aandacht verwerkt om niet alleen geur en fruit, maar ook textuur in de wijn te krijgen. Daardoor voelt Fidelio rijker aan dan de strakste, meest grassige Sauvignon Blancs.

De jaargang 2017 heeft een opvallend uitbundige geur. Denk aan mango, abrikoos en citrus, met een vleugje munt en tropisch fruit. In de mond is hij breed en gelaagd, maar er zit ook een fijne spanning in die voorkomt dat de wijn zwaar wordt. Die combinatie van rijp fruit, frisse tonen en structuur maakt hem bijzonder veelzijdig.

Dit is een witte wijn om rustig van te genieten, zeker als je normaal graag Chardonnay of witte Bordeaux drinkt. Aan tafel past hij bij gegrilde vis, coquilles of gevogelte met een romige saus. Door zijn leeftijd kan de smaak inmiddels verder ontwikkeld zijn dan bij de oorspronkelijke release.