De Sonoma Coast is een streek waar Chardonnay veel verschillende gezichten kan laten zien. Koele oceaanlucht en mist temperen er de warmte, terwijl de druiven overdag voldoende zon krijgen om smaak te ontwikkelen. Mark Aubert maakt hier wijnen met een uitgesproken rijke textuur, maar ook met de frisheid die nodig is om alles in balans te houden.

De jaargang 2021 kwam uit een droog groeiseizoen met relatief kleine opbrengsten in delen van Sonoma. De wijnen van Aubert uit dit jaar staan bekend om hun concentratie en levendige karakter. Ook bij deze Sonoma Coast Chardonnay draait het om de combinatie van rijp fruit, een zachte structuur en een frisse afdronk.

In de geur ontdek je perzik, appel en citroenschil, gevolgd door witte bloemen en een vleugje brioche. De smaak is vol en romig, met rijp fruit en een subtiele geroosterde toets. De frisse zuren geven de wijn spanning en houden hem levendig. Naar de afdronk toe komt een licht minerale kant naar voren, die mooi contrasteert met de rijke textuur.

Deze Chardonnay is heerlijk bij gebakken vis, coquilles of gevogelte met een zachte saus. Schenk hem niet te koud en geef hem wat tijd in het glas. Dan wordt de balans tussen het fruit en de frisse, verfijnde kant nog duidelijker.