UV-SL is een van de bijzondere Chardonnay-wijnen van Aubert aan de Sonoma Coast. De wijngaard ligt in een koel gebied waar de invloed van de oceaan merkbaar is. Dat geeft de druiven de tijd om smaak te ontwikkelen, terwijl de frisse zuren behouden blijven. In de 2021 proef je die combinatie van rijpheid en levendigheid heel duidelijk.

Deze jaargang heeft een opvallend geurige, elegante stijl. Sinaasappel en bergamot worden aangevuld met witte bloemen, rijpe appel en een vleugje natte steen. Wie de wijn rustig in het glas laat staan, ontdekt ook iets van brioche en geroosterde noten. De verschillende aroma's komen niet allemaal tegelijk, maar volgen elkaar geleidelijk op.

In de mond is de wijn vol en zacht, met een bijna fluwelige textuur. Toch houdt een frisse, citrusachtige spanning hem levendig. De smaak heeft diepte zonder zwaar te worden en de afdronk is lang, met een subtiel mineraal en licht zilt accent.

UV-SL 2021 is een Chardonnay voor liefhebbers die zowel rijkdom als finesse zoeken. Hij past goed bij coquilles, tarbot of een verfijnd gerecht met gevogelte. Ook zonder eten is het een wijn om rustig te ontdekken, juist omdat hij zich met wat lucht steeds anders laat zien.