Een verfijnde Cabernet Sauvignon met cassis, rijpe bramen, viooltjes en grafiet. Vol en geconcentreerd in de mond, met stevige maar fijnkorrelige tannines en een bijzonder lange, minerale afdronk. Lees meer.
BOND Melbury 2013 is een bijzondere Cabernet Sauvignon uit Napa Valley, Californië, afkomstig van een kleine heuvelwijngaard ten noorden van Lake Hennessey. Melbury is een van de afzonderlijke wijngaardwijnen van BOND, het project van Bill Harlan dat zich richt op de verschillende terroirs van Napa Valley. De wijngaard ligt op een helling met kleirijke bodems die bijdragen aan de volle, ronde structuur waar Melbury om bekendstaat. Het oogstjaar 2013 was warm en leverde druiven op met bijzonder dikke schillen en veel concentratie. Om de rijping zo gelijkmatig mogelijk te laten verlopen, werden de wijnstokken laat gesnoeid, zodat de druiven pas later in het seizoen hun volledige rijpheid bereikten. Het resultaat is een krachtige, diep geconcentreerde Cabernet Sauvignon met een opvallend stevige structuur.
In de geur komen verse cassis, zwarte kersen en rijpe pruimen naar voren, aangevuld met viooltjes, zoete specerijen en een vleugje zoethout. Ook tonen van donkere chocolade, grafiet en fijngemalen gesteente geven de wijn extra diepgang. De smaak is rijk en intens, met een grote concentratie donker fruit en stevige, compacte tannines. Waar Melbury normaal gesproken bekendstaat om zijn zachte, fluweelachtige karakter, laat de jaargang 2013 een duidelijk krachtigere kant zien. De tannines geven de wijn veel structuur, maar de fijne textuur in de afdronk zorgt ervoor dat hij niet hard aanvoelt. Een subtiele minerale toets en frisse zuren brengen balans in de rijke smaak.
De afdronk is uitzonderlijk lang, met cassis, zwarte kersen, fijne specerijen en een bijna ziltige mineraliteit. BOND Melbury 2013 onderscheidt zich door de combinatie van de karakteristieke ronde textuur van de wijngaard en de uitzonderlijke kracht van het oogstjaar. De wijn heeft veel concentratie, maar ook een verfijnde, poederachtige tanninestructuur die zich bij verdere flesrijping kan verzachten. De warme omstandigheden van 2013 zijn duidelijk terug te proeven in de intensiteit van het fruit en de stevige structuur. Het is een Cabernet Sauvignon met veel diepgang en een groot vermogen om zich verder te ontwikkelen, waarbij de kruidige en hartige aroma's geleidelijk meer ruimte kunnen krijgen.
BOND is een wijnproject van Bill Harlan, de oprichter van Harlan Estate, en richt zich op het karakter van afzonderlijke wijngaarden in Napa Valley. Het uitgangspunt is dat verschillende locaties, zelfs binnen dezelfde vallei, wijnen kunnen voortbrengen met een duidelijk eigen karakter. Het team onderzocht gedurende vele jaren tientallen wijngaarden voordat uiteindelijk vijf bijzondere locaties werden geselecteerd. Elke wijn wordt afzonderlijk gemaakt en uitgebracht onder de naam van de betreffende wijngaard. Daarmee wil BOND de verschillen in bodem, ligging en klimaat zo duidelijk mogelijk laten spreken.
Melbury was de eerste wijngaard die onder de naam BOND werd uitgebracht, met 1999 als eerste jaargang. De kleine wijngaard ligt op een heuvel ten noorden van Lake Hennessey en heeft relatief kleirijke bodems. Deze omstandigheden geven de wijn doorgaans een ronde, zachte structuur en een uitgesproken karakter van rijp rood en donker fruit. De jaargang 2013 wijkt daar enigszins van af door zijn uitzonderlijke concentratie en stevige tannines. De dikke druivenschillen van dat jaar leverden veel kleur, smaak en structuur op. Ondanks die kracht behoudt de wijn de kenmerkende verfijning van Melbury, vooral in de lange, fluweelachtige afdronk.
BOND Melbury 2013 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten met voldoende rijkdom om de stevige structuur van de wijn te ondersteunen. Denk aan gegrilde ribeye, ossenhaas met een krachtige jus of lamsrack met rozemarijn. De rijpe fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de tannines voldoende tegenwicht bieden aan het vlees.
Ook wildgerechten en bereidingen met truffel of paddenstoelen vormen een mooie combinatie. Hertenrug met eekhoorntjesbrood of langzaam gegaard rundvlees met een zachte saus past goed bij de kruidige en minerale nuances. De wijn heeft veel concentratie, waardoor gerechten met een rijke maar evenwichtige smaak het beste tot hun recht komen.
Serveer BOND Melbury 2013 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. De wijn heeft een stevige structuur en kan baat hebben bij voorzichtig decanteren, vooral wanneer hij nog gesloten overkomt. Geef hem voldoende tijd om zich in het glas te ontwikkelen. Dankzij zijn concentratie en tannines heeft deze jaargang een goed bewaarpotentieel, mits de fles onder stabiele, koele omstandigheden wordt bewaard.
