Een rijke, complexe Bordeaux-blend met cassis, zwarte kersen, viooltjes en cederhout. Krachtig en verfijnd in de mond, met rijpe tannines, frisse zuren en een indrukwekkend lange, kruidige afdronk. Lees meer.
Peter Michael Les Pavots 2019 is een rijke en verfijnde rode wijn uit Knights Valley, in Sonoma County, Californië. De wijn komt van de Les Pavots-wijngaard op de hellingen van het landgoed van Peter Michael en is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druivenrassen, met Cabernet Sauvignon als basis. De verschillende percelen liggen op uiteenlopende hoogtes en hellingen, waardoor de druiven ieder hun eigen karakter ontwikkelen. De jaargang 2019 combineert rijp donker fruit met frisse zuren, stevige maar verfijnde tannines en de kruidige diepgang die zo kenmerkend is voor Les Pavots.
In de geur komen zwarte bessen, cassis en rijpe bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, cederhout en grafiet. Ook tonen van tabaksblad, donkere chocolade en fijne specerijen geven de wijn extra karakter. De smaak is vol en geconcentreerd, met een rijke kern van donker fruit en een stevige structuur. De tannines zijn rijp en fijn van textuur, waardoor de wijn ondanks zijn kracht niet hard aanvoelt. Frisse zuren zorgen voor spanning en laten de fruitige, kruidige en minerale tonen mooi naar voren komen.
De afdronk is lang en gelaagd, met cassis, cederhout en een subtiele hartige toets. Les Pavots 2019 heeft de concentratie van een grote Californische Bordeaux-blend, maar behoudt tegelijkertijd veel precisie. Het rijpe fruit wordt ondersteund door frisse zuren en een verfijnde tanninestructuur, waardoor de wijn zowel krachtig als elegant overkomt. Een karaktervolle rode wijn die duidelijk laat zien waarom Knights Valley een bijzondere plaats inneemt binnen de Californische wijnbouw.
Peter Michael Winery werd in 1982 opgericht door Sir Peter Michael en zijn vrouw Margaret. Het landgoed ligt op de westelijke hellingen van Mount St. Helena, in Knights Valley. De familie wilde hier wijnen maken die de rijpheid van Californië combineren met de verfijning en structuur van de grote Franse wijngebieden. Het wijnhuis groeide uit tot een bekende producent van Chardonnay, Pinot Noir en rode Bordeaux-blends, waarbij afzonderlijke wijngaarden een centrale rol spelen.
Les Pavots is de belangrijkste rode Bordeaux-blend van het landgoed en wordt sinds de jaargang 1989 gemaakt. De naam betekent klaprozen en verwijst naar de bloemen die in het voorjaar tussen de wijnstokken groeien. De wijngaard bestaat uit verschillende percelen op hellingen met uiteenlopende bodems en liggingen. Door de druiven afzonderlijk te verwerken en later zorgvuldig samen te stellen, ontstaat een wijn met veel diepgang en een herkenbare combinatie van rijp fruit, kruidigheid en structuur.
Door zijn krachtige structuur en geconcentreerde smaak past Peter Michael Les Pavots 2019 uitstekend bij gegrilde ribeye, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. De rijpe tannines sluiten goed aan bij het vlees, terwijl het donkere fruit en de kruidige tonen mooi samengaan met geroosterde smaken.
Ook wildgerechten en bereidingen met paddenstoelen of truffel vormen een goede combinatie. Denk aan hertenrug met een rijke jus of langzaam gegaard rundvlees met gebakken eekhoorntjesbrood. De frisse zuren geven voldoende balans naast een vol gerecht.
Serveer Peter Michael Les Pavots 2019 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. De wijn heeft voldoende structuur voor verdere flesrijping. Bij jongere flessen kan voorzichtig decanteren helpen om de aroma's meer ruimte te geven. Bewaar de wijn op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur.
