Carter Cellars’ To Kalon Cabernet Sauvignon uit Napa Valley is diep van kleur en intens in aroma. Je proeft zwarte bessen, cassis en kruiden, met ceder, grafiet en donkere chocolade. Vol, zijdezacht en lang met een weelderige, krachtige afdronk. Lees meer.
Carter Cellars To Kalon - The Three Kings Cabernet Sauvignon 2014 is een indrukwekkende rode wijn uit de beroemde To Kalon-wijngaard in Napa Valley, Californië. Dit is een eerbetoon aan de samenwerking van drie wijnmakers die samen werken aan een buitengewone expressie van Cabernet Sauvignon, met het karakter en de herkenbare diepgang die bij To Kalon horen.
In het glas toont deze wijn een diepe, donkerrode kleur. Het bouquet is intens en verfijnd met aroma’s van rijpe zwarte bessen, bramen en cassis, prachtig verweven met tonen van cederhout, grafiet en subtiele kruidigheid. Op het palet combineert hij rijp donker fruit met een weelderige, volle smaakbeleving, ondersteund door een harmonieuze structuur, zijdezachte tannines en een uitgebalanceerde zuurgraad.
De smaak start krachtig en geconcentreerd, met zwarte kersen en bramen als kern, gevolgd door lagen van donkere chocolade en een warme, kruidige toets. Het hout komt elegant naar voren via ceder en de fijne nuances van donkere cacao, terwijl de wijn tegelijkertijd verfijnd blijft. De afbouw is rijk en lang, met een weelderige, krachtige afdronk die nog even blijft hangen.
Carter Cellars is een wijnhuis dat zich richt op het maken van wijnen met duidelijke herkomst en een verfijnde, toegankelijke stijl. Met aandacht voor kwaliteit en karakter draait het bij Carter Cellars om het tot uiting brengen van wat een wijngaard te bieden heeft, hier specifiek de To Kalon-locatie in Napa Valley. De samenwerking van meerdere wijnmakers bij The Three Kings benadrukt diezelfde overtuiging: samen één sterke expressie neerzetten, met diepte, balans en lengte.
Deze Cabernet Sauvignon is uitstekend bij gerechten met voldoende pit en body. Denk aan gegrild rood vlees, stoofschotels, wild en ribeye of côte de boeuf. Ook bij gerijpte kazen is hij een stijlvolle match, net als bij gerechten met een rijke saus, paddenstoelen of kruidige accenten.
Zijn zijdezachte tannines en donkere, volle smaken komen het best tot hun recht wanneer het gerecht niet te licht of te zoet is. Dan blijft de structuur van de wijn mooi in balans en blijft de afdronk extra fraai.
Serveer deze Cabernet Sauvignon rond 16 tot 18 graden. Een korte decanteer- of karafbeurt kan helpen om aroma’s, structuur en diepte nog mooier naar voren te brengen. De wijn is nu al bijzonder, maar kan daarnaast verder ontwikkelen in de fles.
