Rijpheid en kracht uit Châteauneuf-du-Pape (Rhône), 1988: donker fruit, mediterrane kruiden en een vleugje ceder. Elegant én vol, met diepte en goed geïntegreerde tannines. Lange, harmonieuze afdronk. Lees meer.
Clos Du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 1988 is een gerijpte Rhône-rood van klasse: elegant en krachtig tegelijk. In de geur komen donker fruit, mediterrane kruiden en een verfijnde toets van cederhout samen tot een bouquet met diepte en karakter. De wijn laat zien wat tijd kan doen, van vulling en complexiteit tot een warme, gelaagde mondervaring.
Rijpheid en kracht uit Châteauneuf-du-Pape komen hier samen in een wijn die tegelijk royaal en verfijnd is. De smaak is vol, met goed geïntegreerde tannines en een duidelijke structuur. Dat leidt tot een lange, harmonieuze afdronk waarin de kruidigheid en de cedertonen mooi blijven nazinderen.
In de geur proef je donker fruit, specerijen en dat vleugje ceder dat het geheel extra finesse geeft. De smaak zet zich voort met een rijpe, weelderige kern en een fijne spanningsboog: tannines zijn aanwezig, maar volledig geïntegreerd. De afdronk is lang en evenwichtig, met een harmonieuze combinatie van fruit, kruiden en houtinvloed.
Clos Du Mont-Olivet is een naam die je in Châteauneuf-du-Pape vooral tegenkomt als synoniem voor klassieke, gerijpte kracht met verfijning. De stijl sluit aan bij het karakter van de appellatie: volle smaken, een kruidige signatuur en houtinvloed die niet op de voorgrond treedt, maar het geheel ondersteunt en afrondt. Deze fles is daarvan een mooie weerspiegeling: gerijpt vermogen, met nog steeds duidelijk aromatische spanning.
Deze Clos Du Mont-Olivet is bijzonder geschikt voor maaltijden met karakter. Denk aan lamsvlees, wild en stevige bereidingen waarbij kruidigheid en diepte gevraagd worden. Ook bij stevige, smaakvolle kazen komt de combinatie van donker fruit, specerijen en cederhout prachtig tot zijn recht.
Serveer bij gerechten met voldoende intensiteit zodat de wijn zijn rijke structuur mooi kan laten spreken, van stoof, grill en sausgerechten tot klassiekers uit de keuken die zich goed laten combineren met gerijpte Rhône-wijnen.
Serveer deze wijn bij voorkeur rond 16–18°C. Door zijn gerijpte karakter kan decanteren helpen om de aroma’s en structuur nog even mooier te openen, schenk rustig en geef de wijn kort de tijd in het glas. Bewaar de fles bij voorkeur koel, donker en stabiel van temperatuur, liggend voordat je hem opent.
