Intens en verfijnd, met zwarte bessen, rijpe kersen, donkere chocolade en subtiele kruiden. Vol en zijdezacht in de mond, met geconcentreerd fruit, fijne tannines en een uitzonderlijk lange afdronk. Lees meer.
Continuum 2018 is een krachtige en verfijnde rode Bordeaux-blend uit Napa Valley, Californië. De wijn is afkomstig van Sage Mountain Vineyard, de hooggelegen wijngaard van de familie Mondavi op Pritchard Hill. Hier groeien de wijnstokken op stenige, vulkanische bodems die zorgen voor een lage opbrengst en veel smaakconcentratie. Het oogstjaar 2018 kende een lang en gelijkmatig groeiseizoen, waardoor de druiven rustig konden rijpen en hun natuurlijke frisheid behielden. Continuum combineert de rijpe fruittonen van Napa Valley met een stevige structuur en een uitgesproken minerale kant. Het resultaat is een wijn met veel diepgang, waarin kracht en elegantie elkaar mooi aanvullen.
In de geur komen cassis, zwarte kersen en rijpe bramen naar voren, aangevuld met viooltjes, grafiet en gedroogde kruiden. Ook tonen van cederhout, donkere chocolade en fijne specerijen geven de wijn extra complexiteit. De smaak is rijk en geconcentreerd, met een volle kern van donker fruit en een opvallend verfijnde tanninestructuur. De rijpe tannines geven de wijn stevigheid, maar voelen zacht en fijnkorrelig aan. Frisse zuren zorgen voor spanning en houden de rijke fruitconcentratie in balans. Naarmate de wijn zich opent, komen nuances van tabak, mokka en een subtiele aardse toets naar voren.
De afdronk is bijzonder lang en gelaagd, met zwarte bessen, grafiet en fijne kruidigheid. Continuum 2018 onderscheidt zich door zijn combinatie van rijp fruit, verfijnde tannines en minerale diepgang. De wijn heeft veel kracht, maar blijft door zijn frisse structuur bijzonder elegant. De hooggelegen wijngaarden van Pritchard Hill geven hem een duidelijk eigen karakter, waarbij de vulkanische bodems bijdragen aan de stevige structuur en minerale nuances. Het is een wijn met voldoende concentratie en balans voor een lange verdere ontwikkeling op fles, maar die dankzij zijn rijpe tannines ook al aantrekkelijk is om te drinken.
Continuum Estate werd in 2005 opgericht door Tim Mondavi en zijn familie. Na jarenlang betrokken te zijn geweest bij Robert Mondavi Winery wilde Tim Mondavi een wijn maken die volledig verbonden is met één bijzondere plek in Napa Valley. Het domein ligt op Pritchard Hill, aan de oostelijke kant van de vallei, waar de wijngaarden hoog boven de omliggende heuvels liggen. De naam Continuum verwijst naar de voortzetting van de wijnbouwtraditie van de familie Mondavi, die al generaties lang een belangrijke rol speelt in de Amerikaanse wijnwereld.
Sage Mountain Vineyard ligt op ongeveer 400 meter hoogte en bestaat uit stenige, vulkanische bodems met een hoog ijzergehalte. De wijnstokken moeten hier diep wortelen en leveren relatief kleine opbrengsten met veel smaakconcentratie. Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc vormen de belangrijkste druivenrassen, aangevuld met Petit Verdot en Merlot. De verschillende percelen worden afzonderlijk gevolgd en geoogst, zodat iedere druivensoort op het juiste moment kan worden verwerkt. De jaargang 2018 profiteerde van een lang en gelijkmatig groeiseizoen, wat duidelijk terug te proeven is in de combinatie van rijp fruit, frisse zuren en een verfijnde tanninestructuur.
Continuum 2018 past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals gegrilde ribeye, ossenhaas of lamsrack met rozemarijn. De rijke fruittonen sluiten mooi aan bij geroosterde smaken, terwijl de stevige structuur en frisse zuren voor balans zorgen. Een klassieke rodewijnjus met tijm of laurier is hierbij een goede keuze.
Ook wildgerechten en bereidingen met paddenstoelen of truffel zijn mooie combinaties. Denk aan hertenrug met eekhoorntjesbrood of langzaam gegaard rundvlees met een zachte truffelsaus. De minerale en kruidige nuances van de wijn komen bij dit soort gerechten goed naar voren, terwijl het rijpe donkere fruit voldoende tegenwicht biedt aan de rijke smaken.
Serveer Continuum 2018 bij voorkeur rond 16 tot 18°C. Geef de wijn na het openen voldoende tijd om zich te ontwikkelen of decanteer voorzichtig wanneer hij nog gesloten overkomt. Door zijn stevige structuur en goede balans heeft deze jaargang veel mogelijkheden voor verdere flesrijping. Bewaar de wijn op een koele, donkere plaats met een stabiele temperatuur.
