Dana Estate levert met Helms Vineyard 2006 een rijke, gelaagde Cabernet Sauvignon met aromatische tonen van kruiden en aarde. Overvloedig met zwarte kersen en zwarte bessen, aangevuld met hints van chocolade en drop. Stevige, maar geïntegreerde tannines e Lees meer.
Dana Estate Cabernet Sauvignon Helms Vineyard 2006 is een rijke, gelaagde wijn met een overtuigende diepte. In de geur komt de signatuur van de Helms Vineyard naar voren met aromatische tonen van kruiden en aarde, gevolgd door donker fruit dat langzaam openbreekt. Het is een Cabernet met karakter en spanning: krachtig van opzet, maar duidelijk verfijnd in balans.
De smaak is weelderig en tegelijk precies. Je proeft overvloedige lagen van zwarte kersen en zwarte bessen, verfijnd met hints van chocolade en drop. De structuur wordt gedragen door stevige, maar geïntegreerde tannines, wat zorgt voor een mooie, rijpe mondgevoel en een lange, zuivere afdronk. Nu prachtig om te drinken, met nog vele jaren rijpingspotentieel.
In de geur en smaak vormt rijp donker fruit de kern, met daaroverheen kruiden en aardsheid die de wijn reliëf geven. Het palet van zwarte kersen en zwarte bessen wordt aangevuld met tonen van chocolade en drop, terwijl de tannines de smaak gestaag en elegant optillen. De afdronk is lang en zuiver, met een verfijnde gloed die uitnodigt om verder te proeven.
Dana Estate maakt wijnen met een duidelijke eigen stijl: uitgesproken, gelaagd en gebouwd op structuur. Met aanduidingen zoals Helms Vineyard komt de focus op herkomst en karakter terug in de fles. Deze Cabernet is daar een mooi voorbeeld van: aromatisch en rijk, met een stevige ruggengraat die zich in de tijd verder verfijnt.
Deze Cabernet Sauvignon vraagt om gerechten met diepte. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, wildgerechten en lam, maar ook aan geroosterde of langzaam gegaarde bereidingen met een rijke saus. Door de stevige, geïntegreerde tannines is de wijn bijzonder geschikt bij hartige smaken die voldoende body hebben.
Serveer daarnaast met gerechten met paddenstoelen, kruiden of donkere sauzen (zoals jus, pepersaus of een reductie). Bij gerijpte kazen komt de donkere fruittoon en de chocoladeachtige nuance mooi samen, vermijd vooral heel lichte of extreem zoete gerechten, zodat de wijn in balans blijft.
Deze wijn is nu al indrukwekkend, maar komt verder tot zijn recht met rijping. Serveer op 16 tot 18°C voor een optimale expressie van aroma’s en textuur. Een karafferen kan helpen om de wijn mooi open te laten komen, bij oudere wijnen is rustig schenken uit de fles net zo belangrijk. Bewaar bij voorkeur donker en koel, en liggend voor een flesbehoud op lange termijn.
