Dana Estate Cabernet Sauvignon (Helms Vineyard 2014) is elegant en complex: viooltjes, zwarte bessen en cassis, met drop en aardse nuances. Vol en gelaagd door 20 maanden Frans eiken, met fijne, rijpe tannines en een lange afdronk. Lees meer.
Dana Estate Cabernet Sauvignon Helms Vineyard 2014 is een verfijnde en gelaagde Cabernet met bloemige elegantie, diepe fruittonen en een mooie balans tussen kracht en subtiliteit. In de neus ontvouwt zich een klassiek Cabernet-profiel met viooltjes, zwarte bessen en cassis, aangevuld met een vleugje drop en aardse nuances. Het geheel voelt tegelijk helder, rijk en complex.
De smaak is vol en gestructureerd, maar dankzij 20 maanden rijping op Frans eiken blijft het mondgevoel zijdezacht. Fijne, rijpe tannines geven spanning zonder te schuren, terwijl de afdronk lang en elegant doorloopt. Dit is een Cabernet voor wie graag diepte en karakter drinkt, met het geduldige tempo van een wijn die mooi zal blijven ontwikkelen.
In geur en smaak proef je viooltjes, zwarte bessen en cassis, met daarachter drop en aardse tonen. De rijping in Frans eiken brengt extra verfijning: het hout ondersteunt het fruit en zorgt voor een rustige, volle structuur. De tannines zijn fijn en rijp, de wijn is gelaagd en blijft lang hangen, met een lange, zachte finale.
Dana Estate staat bekend om wijnen die het karakter van de druif en het specifieke perceel centraal zetten. Deze Cabernet Sauvignon uit Helms Vineyard laat dat overtuigend zien: een duidelijke, gelaagde opbouw, ondersteund door rijping op Frans eiken voor extra textuur en harmonie. Het resultaat is een wijn met diepte, verfijning en een krachtige signatuur.
Deze Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht bij gerechten met smaak en voldoende bite. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees en wild, maar ook aan bereidingen met paddenstoelen, kruiden of een rijke saus. De zijdezachte maar aanwezige tannines maken de wijn bijzonder geschikt bij hartige smaken en vleesgerechten met een donkere, rokerige of kruidige toets.
Ook bij gerijpte kazen voelt de wijn zich thuis: kies bij voorkeur voor kazen met uitgesproken karakter, zodat de complexiteit van cassis, drop en aardse tonen goed blijft meespelen.
Serveer de wijn rond 16 tot 18 graden. Karafferen kan helpen om aroma’s en structuur nog mooier te laten openen, vooral wanneer de wijn wat langer op fles heeft gelegen. Bewaar bij voorkeur koel, donker en op constante temperatuur en liggend wanneer mogelijk, na openen is de wijn het best binnen enkele dagen te drinken, zodat de finesse van het fruit en de tannines optimaal blijft.
