Krachtige Howell Mountain Cabernet van Dana Estate met minerale tonen en diepte. Aroma’s van truffel, grafiet en bloemen, verweven met donker fruit. Rijk, krachtig maar verfijnd, rijpe tannines, lange gelaagde afdronk en groot bewaarpotentieel. Lees meer.
Dana Estate Cabernet Sauvignon Hershey Vineyard 2014 is een krachtig en tegelijk geraffineerd staaltje Howell Mountain Cabernet. De wijn staat bekend om zijn minerale signatuur en diepe, gelaagde opbouw: complex en intens, met een bouquet dat zich langzaam opent richting truffel, grafiet en bloemen, verweven met donker fruit. In de mond is de stijl rijk en uitgesproken, maar met verfijning dankzij rijpe tannines en een lange, gestructureerde afdronk.
Wat deze Cabernet zo bijzonder maakt, is de combinatie van spanning en diepte. Het karakter is duidelijk Howell Mountain, stevig van structuur, maar elegant in uitvoering. De wijn kan zich nog vele jaren verder ontwikkelen, tot wel 20 tot 25 jaar, waardoor hij zowel nu al indruk maakt als op langere termijn in harmonie groeit.
Aroma’s van truffel, grafiet en bloemen domineren het bouquet. Daaronder volgt een kern van donker fruit, met daarnaast een verfijnde hout- en kruidige toon die het geheel samenbrengt. De smaak is rijk en krachtig, maar verfijnd: met rijpe tannines die het profiel dragen en een lange, gelaagde afdronk die blijft nazinderen. De minerale ondertoon zorgt voor focus en maakt de wijn opvallend coherent.
Dana Estate is een producent die zich richt op het maken van wijnen met identiteit: geconcentreerd, gelaagd en gebouwd op structuur. Met aandacht voor herkomst en wijngaardselectie ontstaat er een stijl die duidelijk voelbaar is in de fles, krachtig, maar nooit grof, en steeds met die minerale ruggengraat die Howell Mountain zo kenmerkt.
Deze Cabernet Sauvignon komt het best tot zijn recht bij gerechten met voldoende kracht en diepte. Denk aan gegrild of gestoofd rundvlees, lamsvlees, wildgerechten en rijke sauzen. Ook bij gerijpte kazen en gerechten met paddenstoelen, kruiden of een umami-rijke bereiding maakt de wijn indruk door zijn diepgang en lange afdronk.
Door de stevige structuur en rijpe tannines is dit geen wijn voor heel lichte gerechten. Kies liever voor smaken met body, zodat de wijn in balans blijft en de complexiteit volledig tot uiting komt.
Deze Cabernet Sauvignon is nu al indrukwekkend, maar laat vooral op lange termijn zien waartoe hij in staat is. Serveer rond 16 tot 18 graden en overweeg karafferen om de aroma’s, structuur en diepte mooi naar voren te halen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en geniet bij voorkeur op een moment dat de wijn zich verder heeft kunnen ontwikkelen.
