Rijke vintage Champagne met rijp geel fruit, citrus, toast en romige vulling. Een krachtige, bredere jaargang met frisse precisie in de afdronk. Lees meer.
Dom Pérignon 2015 Giftbox is een vintage Champagne uit een warm en droog oogstjaar. De assemblage bestaat uit 51% Pinot Noir en 49% Chardonnay. Het rijpe karakter van 2015 is duidelijk aanwezig, maar wordt gecombineerd met de frisheid en spanning die kenmerkend zijn voor Dom Pérignon. Deze uitvoering wordt geleverd in de bijbehorende giftbox.
De geur opent met geroosterde tonen en cacao, gevolgd door bloemen zoals lindebloesem, jasmijn en pioenroos. Daarna komen citrus en lichte kruiden naar voren. In de mond is de Champagne breed en zacht, met perzik en nectarine, maar ook frisse citrus die voorkomt dat de wijn te zwaar wordt.
In de lange afdronk komen rijp fruit, citrus, geroosterde tonen en een licht zilte mineraliteit samen. De 2015 heeft daardoor een rijke kant, maar blijft precies en fris genoeg om spanning te houden. Een Dom Pérignon die nu al mooi drinkt, maar ook voldoende structuur heeft om zich verder op fles te ontwikkelen.
Dom Pérignon is de prestige-cuvée van Moët & Chandon en wordt uitsluitend als vintage Champagne gemaakt. Iedere release komt dus volledig uit één oogstjaar. Chardonnay en Pinot Noir vormen de basis, waarbij de uiteindelijke verhouding per jaargang wordt bepaald.
Een nieuwe vintage krijgt jarenlang de tijd om in de kelders te rijpen voordat hij wordt vrijgegeven. Het doel is niet om ieder jaar dezelfde Champagne te maken, maar om het karakter van een specifiek oogstjaar binnen de herkenbare stijl van Dom Pérignon tot uitdrukking te brengen.
De combinatie van rijp fruit, frisheid en geroosterde tonen maakt de 2015 breed inzetbaar aan tafel. Denk aan kreeft, coquilles, tarbot of andere stevige visgerechten. Ook gevogelte met een verfijnde saus past goed bij de wat vollere stijl.
Gerechten met lichte geroosterde tonen, paddenstoelen of een subtiele kruidigheid sluiten eveneens mooi aan. De frisse citrus en mineraliteit zorgen ervoor dat de combinatie niet te zwaar wordt.
Dom Pérignon 2015 is nu al mooi op dronk, maar heeft voldoende structuur en frisheid om zich verder op fles te ontwikkelen. Met extra tijd zullen de geroosterde, nootachtige en briochetonen waarschijnlijk duidelijker worden. Bewaar de fles koel, donker en bij een zo constant mogelijke temperatuur.
Serveer rond 10 tot 12°C. Een ruim Champagneglas of een witwijnglas geeft de wijn voldoende ruimte om zich te openen en laat zowel de frisse als de rijkere aroma’s goed naar voren komen.
