Frisse vintage Champagne met citrus, wit fruit, lichte toast en fijne mousse. Droog en elegant, met een strakke, zuivere afdronk. Lees meer.
Dom Pérignon 2017 Giftbox is een vintage Champagne waarin het karakter van één oogstjaar centraal staat. Chardonnay en Pinot Noir vormen zoals altijd de basis, waarbij alleen druiven uit 2017 worden gebruikt. De Champagne krijgt vervolgens jarenlang de tijd om zich in de kelders van Dom Pérignon te ontwikkelen. Deze uitvoering wordt geleverd in de bijbehorende giftbox.
In de geur komen citrus, wit en geel fruit naar voren, aangevuld met bloemen, brioche en lichte geroosterde tonen. De smaak is precies en gelaagd, met rijp fruit, frisse zuren en een fijne mousse. Naarmate de wijn zich opent, komen ook kruidige en licht nootachtige tonen naar voren.
De afdronk is lang en fris, met citrus, rijp fruit en een minerale, licht zilte kant. De combinatie van rijpheid en frisheid geeft de Champagne nu al veel balans, terwijl er voldoende structuur aanwezig is om zich verder op fles te ontwikkelen. De originele giftbox maakt deze uitvoering daarnaast mooi om cadeau te geven of als complete set te bewaren.
Dom Pérignon is de prestige-cuvée van Moët & Chandon en wordt uitsluitend als vintage Champagne gemaakt. Iedere release komt volledig uit één oogstjaar. Chardonnay en Pinot Noir vormen de basis, waarbij de uiteindelijke verhouding en stijl worden afgestemd op het karakter van de jaargang.
Een nieuwe vintage krijgt jarenlang de tijd om in de kelders te rijpen voordat hij wordt vrijgegeven. Het doel is niet om ieder jaar dezelfde Champagne te maken, maar om het karakter van een specifiek oogstjaar binnen de herkenbare stijl van Dom Pérignon tot uitdrukking te brengen.
Deze Champagne past mooi bij coquilles, kreeft, tarbot en andere stevige visgerechten. Ook gevogelte met een verfijnde saus sluit goed aan bij de combinatie van rijp fruit, frisheid en geroosterde tonen.
Gerechten met paddenstoelen of lichte geroosterde smaken zijn eveneens mooie combinaties. De frisse zuren houden het geheel in balans en geven voldoende spanning naast wat rijkere gerechten.
De 2017 kan nu worden gedronken, maar heeft voldoende structuur en frisheid om zich verder op fles te ontwikkelen. Met extra tijd zullen brioche, noten en geroosterde tonen steeds duidelijker worden. Bewaar de fles inclusief giftbox koel, donker en droog en bij een zo constant mogelijke temperatuur.
Serveer rond 10 tot 12°C. Een ruim Champagneglas of een witwijnglas geeft de wijn voldoende ruimte om zich te openen.
