Châteauneuf-du-Pape Rhône in topvorm: complexe aroma’s van donker fruit, specerijen en chocolade, met een vleugje vanille. Vol, krachtig en gelaagd, met rijpe tannines en een lange, intense afdronk. Perfect bij gegrild vlees en stoofschotels. Lees meer.
De Domaine de Cristia Vieilles Vignes 2007 3L is een imposante Châteauneuf-du-Pape uit de Rhône, geserveerd in een grote 3-liter fles die meteen duidelijk maakt dat dit om een wijn met gewicht en aanwezigheid gaat. Met zijn diepe, geconcentreerde aroma’s van donker fruit, specerijen en chocolade weet hij vanaf de eerste indruk te boeien, aangevuld met een subtiele toets vanille.
In de mond komt dit fraaie karakter samen in een volle, krachtige en gelaagde wijn met een stevige structuur. Rijpe tannines dragen de smaak, terwijl de lange en intense afdronk steeds nieuwe lagen onthult. Een wijn die perfect past bij liefhebbers van kracht, diepte en balans, van de grill tot de stoofpan en van stevige momenten aan tafel tot lange gesprekken bij gerijpte kaas.
De geur opent met donker fruit zoals zwarte bessen en pruimen, gevolgd door specerijen en een herkenbare chocoladetoets. In de smaak voelt de wijn vol en intens, met een duidelijke spel van fruit, kruiden en subtiele houttonen. De tannines zijn rijp en rond, waardoor de wijn krachtig blijft zonder log te worden. De afdronk is lang, warm en gelaagd, met een combinatie van fruitige diepte en delicate nuances van vanille en hout.
Domaine de Cristia is een naam die in Châteauneuf-du-Pape staat voor karaktervolle wijnen met diepte en concentratie. De aanduiding “Vieilles Vignes” benadrukt het belang van oudere wijnstokken: dat is vaak precies het verschil tussen veel smaak en echte gelaagdheid. In deze 2007 komt die stijl samen in een krachtige, uitgebalanceerde wijn met rijpe tannines en een lange, indringende nasmaak.
Deze Domaine de Cristia is uitermate geschikt voor gerechten met pit en intensiteit. Denk aan gegrild vlees, smaakvolle stoofschotels en bij uitstek aan lang en langzaam gegaarde bereidingen waarin donkere sauzen en kruidigheid tot hun recht komen. Ook gerijpte kazen vormen een uitstekende combinatie: de wijn draagt ze met zijn volle body en lange afdronk.
Door de structuur en rijpe tannines komt de smaak het mooist tot zijn recht bij gerechten met voldoende vet, smaak en diepte. Minder geschikt zijn heel lichte of erg zoete gerechten, omdat die de kracht van de wijn niet kunnen volgen.
Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond 16 tot 18°C, zodat het donker fruit en de specerijen mooi openkomen. Door de flesinhoud is een zorgvuldige bediening extra belangrijk, laat de wijn rustig op temperatuur komen alvorens te schenken. Karafferen kan helpen om de aroma’s en structuur optimaal naar voren te halen, zeker bij een wijn die al enige tijd op de plank heeft gestaan. Bewaar bij voorkeur donker en koel, en houd na openen rekening met extra aandacht voor de flesmaat, zorg dat de wijn goed afgesloten blijft en tijdig wordt gedronken.
