Krachtige, geconcentreerde Châteauneuf-du-Pape met diepe tonen van donker fruit, zwarte kers en bramen, aangevuld met kruiden, peper, leer en een vleugje rook. Vol en mondvullend, met stevige tannines, aardse complexiteit, lange gelaagde afdronk en uitste Lees meer.
Domaine Pierre Usseglio Not For You! 2007 is een krachtige, geconcentreerde Châteauneuf-du-Pape met een indrukwekkende diepgang. Deze wijn laat zich lezen als een donker, gelaagd palet: van rijp donker fruit tot kruidige en aardse nuances, met daarnaast hints van peper, leer en een subtiele rokerigheid. Het resultaat is een wijn met spanning en karakter, ontworpen om te verleiden én om zich in de fles verder te ontplooien.
In de geur en smaak verschijnt zwarte kers en bramen, aangevuld met tonen van pruim en een kruidige onderlaag. De aanzet is vol en mondvullend, met stevige tannines die de wijn structuur en vorm geven. De smaak ontvouwt zich langzaam richting leer, peper en een aardse complexiteit, gevolgd door een lange, gelaagde afdronk met aanhoudende kruiden en minerale accenten.
Domaine Pierre Usseglio behoort tot de namen die in Châteauneuf-du-Pape staan voor aandacht voor terroir en evenwicht. Met wijnen die kracht en diepgang combineren met een verfijnde opbouw, staat dit domein bekend om flessen die niet alleen nu al indruk maken, maar ook blijven boeien naarmate de tijd vordert.
Not For You! 2007 vraagt om gezelschap met inhoud. Denk aan gerechten met geroosterde, gegrilde of stoofbereide intensiteit: wild, lamsvlees, rundvlees met een rijke saus of een paddenstoelenbereiding met diepte. Ook bij stevige kazen en kruidige gerechten komt de kruidigheid, leerachtige nuance en aardse complexiteit prachtig tot hun recht.
Door de stevige tannines is het vooral fijn als het gerecht voldoende smaak en vet of umami biedt. Zo blijft de wijn in balans en wordt de lange, gelaagde afdronk optimaal benut.
Serveer deze Châteauneuf-du-Pape op een temperatuur van ongeveer 16 tot 18°C. Vanwege de jaargang komt hij vaak extra mooi tot zijn recht met een rustige decantering of karafferen, zodat de aroma’s, tannines en complexiteit zich geleidelijk openvouwen. Bewaar de fles bij voorkeur koel, donker en constant, liggend wegzetten is gebruikelijk voor wijn. Na openen het liefst binnen enkele dagen nuttigen om de frisse gelaagdheid te behouden.
