Deze zeldzame Beerenauslese uit de Pfalz van Dr. Bürklin-Wolf is geconcentreerd door edele rot: honing, gedroogde abrikozen, kweepeer en een betoverend botrytiscomplex. Zijdezacht, diep amber en rijk, met lange, gelaagde afdronk en perfecte zoet-zuurbalan Lees meer.
Dr. Bürklin-Wolf Goldbächel Riesling Beerenauslese 1988 is een uitzonderlijke, verfijnde dessertwijn uit de Pfalz, gemaakt in een jaar waarin de omstandigheden perfect waren voor de ontwikkeling van edele rot (Botrytis cinerea). Het resultaat is een wijn met een diep amber karakter en een uitgesproken gelaagdheid: rijp, geconcentreerd en tegelijkertijd opvallend elegant.
In het glas ontvouwt zich een betoverende combinatie van honing, gedroogde abrikozen en de verfijnde florale/fruitige spanning van kweepeer. De Botrytis geeft daarbij een complexiteit die je steeds opnieuw ontdekt, van zacht kruidig tot honingzoet en rijk. De smaak is zijdezacht met een diepe, aanhoudende zoetheid en een perfecte zoet-zuurbalans, die zorgt voor een lange, gelaagde afdronk.
De geur en smaak laten een duidelijke handtekening zien: weelderige honingtonen en gedroogd fruit (abrikoos) worden omhuld door een botrytiscomplexiteit die tegelijk rond en levendig blijft. In de mond voelt de wijn fluweelzacht aan en blijft hij geconcentreerd doorzetten, met kweepeer als delicate tegenhanger. Afwerking is diep, rijk en langdurig, gedragen door een harmonieuze balans tussen zoetheid en frisheid, een dessertwijn om rustig van te genieten.
Dr. Bürklin-Wolf is een gerespecteerd wijnhuis uit de Pfalz, bekend om het vermogen om topkwaliteit en finesse te combineren met een uitgesproken oog voor herkomst en wijngaardkarakter. Met zorgvuldig geselecteerde oogst en veel aandacht voor de juiste ontwikkeling van druiven, zeker bij wijnen uit de hoogste segmenten, ontstaan wijnen die niet alleen intens, maar ook verfijnd en verfgbaar blijven. Goldbächel als herkomstnaam past daarbij: een profiel dat rijk en aromatisch kan worden, met diepgang en een luxe, rijpe elegantie.
Deze Beerenauslese komt het best tot zijn recht bij desserts met verfijnde smaken: bijvoorbeeld abrikozen- of honinggebak, tarte tatin, pure chocolade met een zachte karamelsmaak, of een klassieke crème brûlée. Ook bij sterke, romige kazen is hij prachtig: zijn honingzoete kern en botrytiscomplexiteit vormen een elegante tegenhanger van zout en intensiteit.
Serveer bij voorkeur met gerechten die de zoetheid kunnen dragen zonder hem te domineren, zodat de wijn zijn lange, gelaagde afdronk volledig kan laten spreken.
Serveer deze Beerenauslese licht gekoeld, ongeveer 8–10°C, zodat de aroma’s maximaal openkomen en de zoet-zuurbalans sprankelend blijft. Gebruik bij voorkeur een fijn wijnglas en serveer hem op een rustig tempo, ontkurk en schenk desgewenst met enige aandacht voor temperatuurstabiliteit. Bewaar fles rechtop of volgens uw gebruikelijke wijnritme, koel en donker, en sluit na openen altijd goed af.
