Dunn Vineyards is een begrip onder liefhebbers van klassieke Napa Cabernet. Waar sommige wijnhuizen vooral streven naar veel rijp fruit en een zachte smaak, houdt de familie Dunn vast aan een stijl met structuur, frisheid en een groot bewaarpotentieel. Hun Howell Mountain Cabernet Sauvignon komt uitsluitend van eigen wijngaarden hoog boven Napa Valley.

Op Howell Mountain groeien de druiven op zo'n 550 tot 650 meter hoogte. De kleinere bessen hebben stevige schillen en geven de wijn veel kleur, smaak en tannines. De jaargang 2017 laat goed zien waarom deze bergwijnen zo geliefd zijn: rijk aan donker fruit, maar met een uitgesproken hartige en kruidige kant. Dunn laat zijn Cabernet bovendien langdurig rijpen op Frans eikenhout voordat de wijn op fles gaat.

In de geur ontdek je cassis, donkere bessen en pruimen, gevolgd door grafiet, lavendel, leer en gedroogde kruiden. De smaak is krachtig en geconcentreerd, met frisse zuren en stevige tannines die de wijn veel structuur geven. In de lange afdronk komen vooral de kruidige en minerale tonen naar voren.

Dit is een Cabernet om rustig voor te gaan zitten, zeker als je houdt van wijnen die zich in het glas blijven ontwikkelen. Schenk hem bij een mooi stuk rundvlees of lamsvlees. Met zijn stevige bouw heeft hij ook het karakter om bij goede bewaring verder te rijpen.