Bij Dunn Vineyards draait alles om Cabernet Sauvignon met karakter. De familie maakte naam met de krachtige wijnen van Howell Mountain, maar hun Napa Valley Cabernet heeft een iets toegankelijkere kant. Dat komt doordat ze fruit van de berg combineren met druiven uit lagergelegen wijngaarden. Zo blijft de herkenbare structuur van Dunn behouden, terwijl de tannines wat zachter aanvoelen.

De 2018 bestaat uit Cabernet Sauvignon van Howell Mountain en Coombsville. Het was een mooi jaar in Napa Valley, waarin de druiven gelijkmatig konden rijpen. De wijn heeft daardoor veel smaak en concentratie, maar ook de frisse zuren die bij de stijl van Dunn horen. Net als de Howell Mountain-wijn krijgt hij een lange opvoeding op Frans eikenhout.

In de geur komen cassis en zwarte kersen naar voren, gevolgd door lavendel, salie, munt en een vleugje grafiet. De smaak is vol en sappig, met donker fruit en fijnkorrelige tannines. De frisse zuren houden hem levendig en de kruidige, licht minerale afdronk blijft lang hangen.

Wie Dunn wil leren kennen, vindt in deze Napa Valley Cabernet een mooie ingang. Hij heeft volop diepgang, maar vraagt doorgaans minder geduld dan de stevigere Howell Mountain. Lekker bij entrecote, lamsvlees of geroosterde paddenstoelen.