Op Diamond Mountain, hoog aan de westkant van Napa Valley, maken Bill en Dawnine Dyer een Cabernet Sauvignon die zich duidelijk onderscheidt van de vollere, zachtere wijnen uit het dal. De druiven groeien op steile hellingen met goed doorlatende bodems. Dat levert kleine, geconcentreerde druiven op en geeft de wijn zijn stevige structuur en frisse karakter.

2017 was geen gemakkelijk wijnjaar in Napa Valley. Na een nat voorjaar volgde een warme zomer met verschillende hittegolven. Toch wisten de Dyers een wijn te maken waarin rijp fruit en levendige zuren mooi samengaan. De blend bestaat uit 88% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc en 5% Petit Verdot. De druiven werden op 6 oktober geoogst, nog vóór de grote bosbranden die Napa Valley dat jaar troffen.

In de geur vind je bramen, cassis en zwarte kersen, met daarnaast viooltjes, anijs en een vleugje cederhout. De smaak is rijk en sappig, maar de frisse zuren houden de wijn levendig. De tannines zijn duidelijk aanwezig en geven hem een stevige basis. In de lange afdronk komt ook een subtiele mineraliteit naar voren.

Dit is een Cabernet voor wie houdt van kracht, maar niet van logge wijnen. Schenk hem bij een mooi stuk entrecote, langzaam gegaard lamsvlees of een gerecht met paddenstoelen en geroosterde kruiden.