Expressieve Chardonnay uit Chassagne Montrachet: rijp geel fruit, bloemen en een delicate toasty ondertoon. Rijk en evenwichtig met verfijnde mineraliteit, romige textuur en levendige zuurgraad. Grote lengte en lange afdronk. Lees meer.
De Janotsbos Chassagne Montrachet 2021 is een levendige vertolking van Chardonnay uit Chassagne Montrachet, één van de meest begeerde appellaties uit Bourgogne. In het glas toont de wijn een heldere, gouden kleur en ontvouwt zich een elegant bouquet met rijp geel fruit, een bloemige toets en een delicate toasty ondertoon. Dankzij de subtiele eikenhouten nuance krijgt het aroma extra diepte, zonder aan frisheid in te boeten.
Rijk en tegelijk verfijnd in balans, met een romige textuur en een levendige zuurgraad die de smaken optilt. De verfijnde mineraliteit zorgt voor spanning en brengt het geheel in een elegante lijn, met een grote lengte en een lange, aanhoudende afdronk. Kortom: een gelaagde Chardonnay met zowel kracht als finesse.
In de geur herken je rijpe peren en gele appels, ondersteund door bloemen en een fijne toasty toon. De smaak is harmonieus en romig, met een mooie balans tussen rondheid en frisheid. De afdronk blijft lang hangen met een complexe minerale ondertoon, waardoor elke slok nog wat extra nuance laat zien, van het fruit tot de subtiele houtinvloed en de verfijnde mineraliteit.
Janotsbos staat voor een verfijnde Bourgogne-stijl waarin Chardonnay tot zijn recht komt: levendig, gelaagd en met oog voor balans. De wijnen laten het karakter van de appellatie spreken, aangevuld met een subtiele, toasty toets die de romige structuur ondersteunt zonder de elegantie te maskeren.
Deze Chassagne Montrachet komt het best tot zijn recht bij gerechten met een mooie hoeveelheid smaak en textuur. Denk aan gevogelte, romige sausbereidingen, gegrilde of gebakken vis, en aan gerechten met boter, paddenstoelen of een verfijnde kruidigheid. Ook bij schaal- en schelpdieren is de wijn een sterke match, mits het gerecht niet te licht en niet te zuur is.
Door de combinatie van romigheid en levendige zuurgraad sluit de wijn bijzonder goed aan bij gerechten waar boter, room of subtiliteit in de bereiding centraal staan. Vermijd vooral heel scherpe smaken of extreem zoete combinaties, zodat de mineraliteit en gelaagdheid van de wijn mooi blijven spreken.
Serveer de wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond 11 à 13°C, zodat de bloemige tonen en het rijpe fruit helder naar voren komen. Laat de wijn eventueel kort op temperatuur komen en schenk in een ruim glas om het aroma optimaal te openen. Bewaar bij voorkeur koel, donker en bij een stabiele temperatuur, eenmaal geopend kunt u de wijn het best nog enkele dagen genieten met goed afgesloten fles.
