Pahlmeyer uit Napa Valley is een rijke Cabernet Sauvignon met verleidelijke aroma’s van zwarte bessen, bramen en cassis, aangevuld met ceder, donkere chocolade/cacao en een vleugje kruidigheid. Vol en gelaagd met zijdezachte, rijpe tannines en een lange, Lees meer.
Jayson Pahlmeyer Napa Valley Cabernet Sauvignon 2011 is een elegante, krachtige rode wijn uit Napa Valley, afkomstig van Pahlmeyer Winery. In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur en maakt direct indruk met verleidelijke aroma’s van zwarte bessen, bramen en cassis. Daarin verweven zich cederhout en een vleugje kruidigheid, wat zorgt voor diepgang en een verfijnde signatuur.
De smaak is rijk en gelaagd: rijp donker fruit, donkere chocolade/cacao en tonen van tabak. Het mondgevoel is vol, met zijdezachte en rijpe tannines die de wijn structuur geven zonder hard te worden. De afdronk is lang en elegant, met een mooie balans die je uitnodigt om nog een slok te nemen. Deze Cabernet Sauvignon heeft bovendien uitstekend potentieel om verder te ontwikkelen.
In de geur en smaak herken je cassis, zwarte bessen en bramen, aangevuld met cederhout, cacao en kruiden. Op het palet komt daar tabak bij, met een hint van vanille die de complexiteit net wat extra glans geeft. De wijn voelt geconcentreerd aan, maar blijft verfijnd door zijn evenwicht en gelaagdheid. De tannines zijn rijp en soepel, terwijl de lengte van de afdronk zorgt voor een verfijnde, luxe afsluiting.
Pahlmeyer Winery staat in Napa Valley bekend om het maken van wijnen met karakter en precisie. De stijl sluit aan bij de kracht van Cabernet Sauvignon: concentratie, diepte en een duidelijke structuur. In elke jaargang staat kwaliteit voorop, met aandacht voor balans tussen rijp fruit, verfijnde houtinvloed en de ontwikkeling in de fles. Dat maakt deze Cabernet een wijn die zowel nu als op langere termijn bijzonder blijft.
Jayson Pahlmeyer Napa Valley Cabernet Sauvignon 2011 is perfect bij gegrild rood vlees en wildgerechten. Denk aan steaks van de grill, stoofgerechten met veel smaak en bereidingen waarin kruiden en een volle saus de boventoon voeren. De rijpe tannines en cacao-achtige tonen sluiten prachtig aan bij gerechten die net wat dieper smaken en een zekere intensiteit hebben.
Ook harde kazen komen er mooi mee tot hun recht, vooral wanneer je kiest voor kazen met karakter en voldoende body. Serveer met vertrouwen: deze Cabernet vraagt om een maaltijd met power en laat zich dan op z’n best voelen.
Serveer de wijn rond 16 tot 18 graden. Door een (korte) decantering of karaf kan de wijn extra openkomen, waardoor aroma’s van fruit, ceder en cacao nog mooier tot hun recht komen. Bewaar hem bij voorkeur koel, donker en consistent op temperatuur en leg de fles liggend weg. Na openen is het aan te raden om de wijn snel te nuttigen, waarbij een goed sluitende fles en koeling de kwaliteit helpen behouden.
