Stephan Asseo verruilde Bordeaux voor Paso Robles omdat hij wijn wilde maken zonder de vaste grenzen van de Franse appellatieregels. Bij L’Aventure vond hij een plek waar Syrah en Bordeauxdruiven elkaar prachtig aanvullen. Estate Cuvée is de topwijn van het domein en laat zien wat die eigenzinnige aanpak kan opleveren.

De 2020 bestaat uit 45% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon en 15% Petit Verdot, volledig afkomstig van de eigen wijngaard. De wijn rijpte vijftien maanden op Frans eikenhout, grotendeels in nieuwe vaten. Syrah geeft de blend zijn weelderige fruit en kruidigheid, Cabernet Sauvignon brengt structuur en Petit Verdot zorgt voor extra diepte.

De geur opent met cassis en bramen, gevolgd door viooltjes, zoethout en ceder. Met wat lucht verschijnen tabaksblad, truffel en een subtiele hartige toets. De smaak is rijk en geconcentreerd, met sappig donker fruit en fijne, poederachtige tannines. Ondanks zijn kracht blijft de wijn levendig. De afdronk is uitzonderlijk lang en laat zowel kruiden als mineraliteit achter.

Een indrukwekkende rode wijn voor een diner met entrecote, lamsrack of langzaam gegaard rundvlees. Geef hem ruim de tijd in het glas. Bij goede bewaring heeft deze Estate Cuvée ook voldoende structuur om zich nog jarenlang verder te ontwikkelen.