Robuuste en krachtige Hermitage uit de Noord-Rhône: donker fruit als rijpe bramen en cassis, aangevuld met zwarte kersen, kruiden en grafietachtige minerale tonen. Vol in de mond, stevig en gelaagd, met een lange afdronk en uitstekend bewaarpotentieel. Lees meer.
M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1989 is een indrukwekkende Hermitage met een uitgesproken karakter en bewezen rijpingskracht. In de stijl herken je de stevige, robuuste Noord-Rhône-signatuur: donker fruit, gelaagde kruiden en doorleefde minerale diepgang komen samen in een wijn die nog altijd energie uitstraalt. De aromatiek is intens en rijp, met duidelijke lagen van bramen, cassis en zwarte kersen, verfijnd door peper, grafietachtige tonen en een subtiele truffelnuance.
Deze fles is een uitstekend voorbeeld van hoe een krachtige Hermitage zich naarmate de jaren vorderen steeds mooier openvouwt: in de mond is de wijn vol en stevig, met structuur, spanning en tannines die niet alleen aanwezig zijn, maar ook gedragen worden door de complexiteit. De afdronk is lang en gelaagd, met aanhoudende kruidigheid en minerale finesse.
Geconcentreerd en krachtig in geur en smaak, met rijp donker fruit en grafietachtige mineraliteit als ruggengraat. In de mond toont de wijn een stevige, gelaagde opbouw: het fruit maakt plaats voor kruiden, grafiet en dieperliggende tonen die je blijven volgen. De tannines zijn aanwezig maar beheerst, en de zuren zorgen voor balans. Wat vooral opvalt is de lengte van de afdronk: langdurig, mineraal en kruidig, met een verfijnd nagalmend karakter.
M. Chapoutier is een gerenommeerd wijnhuis uit de Rhône, bekend om het maken van wijnen met diepgang en identiteit. Met aandacht voor druivenkwaliteit, terroir en vakmanschap worden wijnen ontwikkeld die zowel kracht als finesse kunnen verenigen. In het bijzonder is Hermitage een appellatie die om precisie vraagt: deze Le Pavillon laat duidelijk zien hoe krachtig en gelaagd die stijl kan zijn wanneer de wijn de tijd krijgt.
Deze Hermitage past uitstekend bij gerechten met smaak en textuur. Denk aan gevogelte met rijke sauzen, gegrild of gestoofd rundvlees, wildgerechten en stoofschotels, maar ook aan een bereiding met paddenstoelen of kruidige accenten. De stevige structuur en minerale diepgang vragen om eten dat niet wegvalt, juist dan komt de gelaagdheid van de wijn optimaal tot zijn recht.
Door de kruidige en mineraal gedreven afdronk werkt de wijn ook mooi bij gerijpte kazen en gerechten met een diepe, hartige umami-basis. Vermijd te lichte of heel zoete smaken, zodat de spanning van de wijn in balans blijft met het gerecht.
Serveer deze wijn rond 16 tot 18 graden. Vanwege de jaargang is het aan te raden om voorzichtig te decanteren of, bij voorkeur, de fles vooraf rechtop te laten staan zodat bezinksel zich kan afzetten. Bewaar de fles bij voorkeur donker en koel, liggend waar mogelijk, en schenk bij voorkeur op het moment dat de wijn op temperatuur is.
